香酥酥的炸雞排絕對是美食誘惑，讓人吃了還想吃，咬一口酥脆酥脆的，而且還不油膩，雖然說油炸食品要少吃，可是還是忍不住炸雞排的誘惑。如果你很喜歡吃炸雞排，可以自己做著吃，美味又健康！下面就跟我一起來看看，炸雞排怎么做好吃吧！

1、炸雞排的做法

食材用料：雞胸肉200克，雞蛋一個，玉米淀粉四勺，面包糠四勺（不夠再加），鹽少許，雞精少許，黑胡椒粉少許，耗油一勺，麻辣鮮適量

一、菜譜做法

（1）把雞胸肉平切成三份，用松肉器把每片雞胸肉兩面都捶松，這樣好入味。

（2）把捶好的雞胸肉放入盆中，加入鹽，雞精，麻辣鮮，耗油。用手抓均勻，放在一旁腌制片刻。

（3）準(zhǔn)備蛋液，玉米淀粉，面包糠，把腌好的雞胸肉放入玉米淀粉里裹勻。再放入蛋液里裹上蛋液，最后放入面包糠里裹入面包糠，全部裹好后的雞排。

（4）鍋里放入多點的油，燒到五成熱時關(guān)中小火。放入雞排油炸，炸到兩面金黃表皮酥脆就可以撈出了。炸好的雞排用刀切開，表面擠上番茄醬，就可以吃了，酥脆多汁。

二、雞排做法

（1）將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。

（2）蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個盤子中備用。在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。

（3）平底鍋內(nèi)倒橄欖油，七成熱后，加入無鹽奶油，待其融化后放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色后取出，吸干多余的油后，切成三到四塊裝盤即可。吃時配以番茄醬即可。

三、傳統(tǒng)雞排腌汁配方

（1）材料：蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。

做法：將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，調(diào)出對味的炸雞粉，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。

（2）材料：低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克、胡椒鹽粉，雞胸肉。

作法：將所有材料混合即可。

（3）材料：鹽1大匙、味精2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙，雞胸肉。

作法：將所有材料混合即可。 不想裹就不裹，我覺得也挺好吃啊，如果你對吃的很挑剔，那就只有麻煩點了。

2、怎么做不油膩的雞排

制作步驟如下：

（1）雞胸肉剔去筋膜脂肪，片成薄厚適中的肉片，用刀背將雞排排松，這一步是為了雞排更好入味，也容易熟，加入適量鹽和黑胡椒腌制一會兒；

（2）雞排兩面沾干面粉，雞蛋打成蛋液，將沾了干粉的雞排再過一遍蛋液，最后在兩面裹上面包屑，抖去多余的面包屑，油溫五成熱的時候入鍋；

（3）炸至定型后撈出，再復(fù)炸至金黃。復(fù)炸可以使多余的油脂吐出來，同時使雞排變得酥脆，所以不要偷懶哦，廚房紙吸油即可。

看似復(fù)雜但是卻非常簡單，只要自己稍稍用點心就能做出自己的味道，大家可以根據(jù)自己喜歡的味道在第三步加入自己喜歡的味道的調(diào)料即可。

3、炸雞排的熱量

我們食用的時后可以剝除外皮，這樣不但可以降低熱量攝取，更可以避免攤販為了節(jié)省成本而多次使用炸油所帶來的健康疑慮噢!炸雞排熱量可是不能小覷的，您在吃炸雞排的時候一定要選擇上好的餐廳，更好的就是自己做著吃，網(wǎng)上還有很多減小熱量的方法哦。

宵夜人氣王之一的炸雞排總讓人停不下口，一塊(200克)就約500大卡，不妨試著剝除油炸外皮，會帶來意想不到的清爽口感。提起小吃，炸雞排絕對是榜上有名。酥脆外皮包裹著滿是肉汁的雞胸肉，吃起來??嫩而不柴。再佐上胡椒粉帶領(lǐng)而來的撲鼻香氣，或是各種不同的沾醬與吃法，讓一塊簡單的炸雞排不但變化多樣，也讓炸雞排人氣始終居高不下，是宵夜點心與夜市小吃的第一首選。

但是您知道一塊炸雞排的熱量有多少嗎以一塊市售的雞排為例，200克重的雞排就有500大卡的熱量，若是特別加大的雞排(300克重)，熱量更高達(dá)750大卡以上，相當(dāng)于一個超商便當(dāng)?shù)臒崃?。熱量主要來自于外皮所包含的油脂，以及特殊口味醬料、佐料等；反而雞排本身的雞胸肉熱量相對其他肉品是較低的。建議您選購時可以選擇以椒鹽、辣椒粉、檸檬汁或是泰式沾醬等方式調(diào)味，盡量減少各式烤肉醬的使用。

現(xiàn)在城市的人們每天基本上都不會自己做飯吃，總是自己出更多的錢去吃一些垃圾食品，炸雞排熱量過高的也是垃圾食品中的一種，要是真的想吃就自己做一份，肯定比外面買的好很多，而且不用擔(dān)心雞肉是否有問題，注重養(yǎng)生的人們請不要吃過多的高熱量食品哦。