秋刀魚屬于竹刀魚科，它的生產(chǎn)季節(jié)在秋季，并且身形像小刀一樣，所以被叫做“秋刀魚”。喜歡看日劇的人應(yīng)該有注意到日本人在吃秋刀魚時(shí)，都喜歡用新鮮的檸檬片來(lái)點(diǎn)綴，做魚的時(shí)候伴以檸檬汁，不僅能去除魚的腥味，還能讓味道變得更加鮮美可口。那么，秋刀魚怎么做好吃？烤秋刀魚怎么做呢？

1、烤秋刀魚的材料

平時(shí)想自己在家中的烤制秋刀魚，應(yīng)該準(zhǔn)備三到四條新鮮的秋刀魚，然后再準(zhǔn)備一個(gè)烤箱，最后準(zhǔn)備適量的食用油，食用鹽以及料酒和姜粉等材料。

2、烤秋刀魚的做法步驟

（1）把準(zhǔn)備好的秋刀魚處理一下，去掉內(nèi)臟，并用清水把它洗凈，去掉水分，再用廚房的專用吸水紙吸一下。把秋刀魚表面的水分全部去掉。

（2）把料酒涂抹在秋刀魚的表面上，涂勻以后再涂抹生姜粉和食用鹽，全部涂抹好以后把它放在一邊腌制一個(gè)小時(shí)左右。

（3）把烤魚的專用烤盤放入到烤箱中，把烤箱調(diào)到一百八十度，然后開始預(yù)熱，預(yù)熱時(shí)間選擇五分鐘就可以。

（4）把腌好的秋與魚放入到烤盤中，再涂抹一層食用油，放入烤箱中，把時(shí)間定為十五分鐘。烤好以后再把秋刀魚翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)烤制十五分鐘，到時(shí)間以后把烤盤取出，灑點(diǎn)香菜裝飾，香味誘人的烤秋刀魚就做好可以食用了。

3、秋刀魚的宜忌

秋刀魚對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化有輔助治療作用，大多數(shù)人都適合吃秋刀魚，包括健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)等，但要注意肝硬化的病人是不適合吃秋刀魚的。因?yàn)榍锏遏~中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K，血小板數(shù)量本來(lái)就較低，若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。對(duì)含廿碳五烯酸多的魚，具有出血傾向的肝硬化患者就應(yīng)高度警惕，不宜食用。

4、如何選擇新鮮的秋刀魚

肉質(zhì)緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。挑選冷凍秋刀魚的時(shí)候要知道：凡眼球凸起，黑白分明，潔凈無(wú)污物；體表清潔無(wú)污物，色澤鮮亮，肛門緊縮；魚體凍得堅(jiān)實(shí)，硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲；切開魚體無(wú)進(jìn)刺現(xiàn)象，內(nèi)臟完整不破裂，這種魚為冷凍魚的上品。凡魚眼下陷周圍起白蒙；體表有污物，皮色灰暗無(wú)光澤，肛門突起；魚體溫度高而松軟；用刀切開魚身，有離刺現(xiàn)象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂，這種魚即為冷凍魚的次級(jí)品。