相信大家對五花肉一點也不陌生，五花肉是我們經(jīng)常吃到的肉食，它是豬的腹部的肉，肥瘦相間，吃起來不膩，所以，五花肉是很多炒菜使用的肉食。五花肉怎么做好吃？我們一起來看看五花肉的家常做法吧！

1、五花肉的家常做法

（1）回鍋肉

第一步：五花肉香加入冷水中，燒開放入生姜片去腥，煮一分鐘左右。

第二步：五花肉燒至八成熟之后瀝水撈出之后切薄片。

第三步：彩椒，蒜苗，姜蒜切片待用。

第四步：鍋中加入油之后放入蔥姜爆香，加入五花肉翻炒。

第五步：五花肉翻炒直到兩邊都微微卷起，加入醬油和豆瓣醬。

第六步：反復(fù)翻炒至肉片入味上色，最后放入彩椒和蒜苗炒勻斷生即可。

（2）紅燒肉

第一步：五花肉切成塊，姜切片，鍋中加入姜冷水放入五花肉，煮開。

第二步：將肉撈出清洗之后瀝水。

第三步：炒鍋之中放入油，調(diào)入冰糖滑炒直到整個糖融化。

第四步：糖化后小泡出現(xiàn)的時候加入五花肉，調(diào)到中火翻炒。

第五步：加入姜片和醬油，鹽，八角，反復(fù)翻炒入味。

第六步：加入一小碗水，改善蓋子燜煮四十分鐘收汁。

第七步：出鍋前撒上一把蔥。

（3）小炒五花肉

第一步：鍋中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮開，將五花肉煮至七分熟撈出備用。

第二步：將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。

第三步：將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。

第四步：下入青椒絲同炒，起鍋前加入鹽和雞精即可。

2、五花肉的營養(yǎng)價值

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

（1）補充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

（2）補腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

（3）潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

3、如何挑選優(yōu)質(zhì)五花肉

（1）上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬后臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

（2）五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”；品質(zhì)差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。

（3）就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。

（4）選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。

4、五花肉如何保鮮

（1）新鮮的五花肉最好在3天內(nèi)吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味；

（2）將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)；

（3）將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。