燕窩是昂貴的滋補(bǔ)品，在市場(chǎng)上的價(jià)值不菲，幾克燕窩售價(jià)從幾百元到上萬(wàn)元都不止，經(jīng)濟(jì)條件寬裕的人偶爾會(huì)買(mǎi)些燕窩食補(bǔ)身體，近日不少品牌的燕窩產(chǎn)品被爆出，燕窩的營(yíng)養(yǎng)還不如雞蛋，讓消費(fèi)者詫異，但“國(guó)燕委”人員表示1克燕窩相當(dāng)于40個(gè)雞蛋，所以燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高喲。

1、燕窩營(yíng)養(yǎng)不如雞蛋嗎

針對(duì)近日多品牌即食燕窩被質(zhì)疑97%是冰糖水、營(yíng)養(yǎng)不如雞蛋等，全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“國(guó)燕委”）日前回應(yīng)稱(chēng)，即食燕窩中3%燕窩加97%冰糖水屬于合理配比，符合燕窩科學(xué)食用方法。

此外，評(píng)價(jià)燕窩營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)不在于蛋白質(zhì)，而是唾液酸。據(jù)悉，如果只對(duì)比唾液酸的含量，1克干燕窩相當(dāng)于40個(gè)雞蛋。

廈門(mén)大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授李紅衛(wèi)指出，唾液酸才是燕窩發(fā)揮功效的最主要成分，對(duì)神經(jīng)發(fā)育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育都有非常重要的作用。“在所有已知的食物當(dāng)中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”他說(shuō)。公開(kāi)信息顯示，唾液酸又稱(chēng)燕窩酸，是中國(guó)傳統(tǒng)珍稀滋補(bǔ)品燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中對(duì)嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。燕窩中唾液酸含量?jī)H次于母初乳，雖然牛奶、雞蛋中也含有唾液酸，但是量非常非常低。

針對(duì)“即食燕窩97%是冰糖水的質(zhì)疑”，國(guó)燕委專(zhuān)家指出，3%的干燕窩加97%的冰糖水屬合理配比。據(jù)介紹，燕窩是一種特殊的食材，經(jīng)過(guò)3-4小時(shí)的泡發(fā)，燕窩的發(fā)頭可達(dá)6-8倍。3克的干燕窩經(jīng)過(guò)泡發(fā)后，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過(guò)25%，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學(xué)食用方法的。

據(jù)了解，雖然從古代開(kāi)始中國(guó)人就有吃燕窩補(bǔ)身體的習(xí)俗，但我國(guó)燕窩食材主要依賴(lài)于從東南亞進(jìn)口。2011年7月的“亞硝酸鹽”超標(biāo)事件之后，國(guó)家暫停了燕窩產(chǎn)品的進(jìn)口。2013年12月25日，國(guó)家質(zhì)檢總局第180號(hào)公告宣布，準(zhǔn)予符合《進(jìn)口馬來(lái)西亞燕窩產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫要求》的馬來(lái)西亞燕窩產(chǎn)品進(jìn)口，我國(guó)進(jìn)口燕窩貿(mào)易重新開(kāi)啟。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間2016年11月28日，馬來(lái)西亞馬六甲市，圖為剛從燕屋里采摘下來(lái)的“毛燕”（未經(jīng)加工的燕窩），還要經(jīng)過(guò)挑毛、消毒等幾十道工序后，才能變成我們看到的燕窩模樣。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，燕窩獲準(zhǔn)進(jìn)口的四年來(lái)，市場(chǎng)需求量不斷上升，我國(guó)燕窩進(jìn)口量從2014年的3.09噸，已經(jīng)快速攀升至2017年的81.4噸。為保證進(jìn)口燕窩質(zhì)量，國(guó)家質(zhì)檢總局分別與馬來(lái)西亞、印尼、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家主管部門(mén)簽訂了相關(guān)議定書(shū)，規(guī)定輸華燕窩產(chǎn)品加工企業(yè)只有獲得中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）注冊(cè)后才能獲準(zhǔn)進(jìn)口。截至目前，在國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）可查詢(xún)到準(zhǔn)予進(jìn)口到中國(guó)的馬來(lái)西亞燕窩加工企業(yè)一共18家，印尼8家，泰國(guó)2家。

6品牌被評(píng)測(cè)“燕窩含量少”

近日有媒體報(bào)道，被消費(fèi)者視為滋補(bǔ)佳品的即食燕窩中，燕窩含量很少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋和牛奶。

據(jù)查詢(xún)，這次對(duì)于多品牌即食燕窩的評(píng)測(cè)，最早來(lái)自于《消費(fèi)者報(bào)道》3月的報(bào)道。在該報(bào)道中，媒體共送檢了白蘭氏、同仁堂、燕之屋、康富來(lái)、雷允上、SHOYO輕氧輕燕等6個(gè)即食燕窩品牌。結(jié)果顯示，6款即食冰糖燕窩產(chǎn)品其冰糖、水及增稠劑的含量均達(dá)到97%以上。對(duì)于評(píng)測(cè)的情況，某燕窩生產(chǎn)公司相關(guān)客服人員的回應(yīng)是，無(wú)從考量檢測(cè)機(jī)構(gòu)是否專(zhuān)業(yè)以及是否是本公司的產(chǎn)品，另外燕窩在加工中容易和水相融，不能代表沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。

2、吃燕窩注意事項(xiàng)

1、傷風(fēng)過(guò)程中的人不適宜吃燕窩。急性疾病高峰期和傷風(fēng)期，大多數(shù)免疫系統(tǒng)功用降低，本身各器官功用都受影響，特別是呼吸道和消化道最顯著，此刻不利于吸收燕窩的養(yǎng)分。傷風(fēng)時(shí)期如果有發(fā)熱等表現(xiàn)時(shí)，最佳將燕窩等補(bǔ)品暫停，防止影響傷風(fēng)外邪的分散驅(qū)除。傷風(fēng)恢復(fù)后，主張堅(jiān)持食用燕窩，可以進(jìn)步本身免疫力，削減傷風(fēng)的發(fā)作。

2、燕窩對(duì)防止癌癥和癌癥病人化療、放療后的恢復(fù)能起到恢復(fù)元?dú)?、彌補(bǔ)養(yǎng)分、進(jìn)步免疫力的食效。但對(duì)未經(jīng)醫(yī)治或癌癥晚期的人好像火上澆油，燕窩可以推進(jìn)細(xì)胞有絲分裂，因而遇到癌細(xì)胞時(shí)也會(huì)推進(jìn)細(xì)胞的很多，所以未經(jīng)醫(yī)治的癌癥病人不適宜吃燕窩。

3、對(duì)蛋白質(zhì)食物有過(guò)敏反應(yīng)的過(guò)敏體質(zhì)者不適宜吃燕窩，由于燕窩中富含豐厚的生物活性蛋白，因而對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人群不適宜吃燕窩。

4、不滿(mǎn)4月的新生兒消化才能很弱，不能直接吸收燕窩養(yǎng)分，不適宜吃燕窩。4月今后就可以食用，可以協(xié)助進(jìn)步免疫力，推進(jìn)身體和智力的很多發(fā)育。

5、對(duì)于服用阿斯匹林過(guò)敏的兄弟以及腸胃道疾病者，主張不要食用燕窩。

6、在服用其它藥物的時(shí)分，不管是中西藥，時(shí)期都可以吃燕窩，僅僅要防止一起吃，通常要離隔一兩個(gè)小時(shí)。

7、吃燕窩要防止一起喝茶，由于茶葉里邊富含茶酸，會(huì)損壞燕窩的養(yǎng)分，最佳就離隔1小時(shí)再喝。

8、吃燕窩考究少吃多餐，堅(jiān)持定時(shí)進(jìn)食，干燕窩成人每次3-5克，孩童每次2—3克，濃縮即食燕窩每次20-30克左右，空腹食用，天天一次或許隔天一次，黑夜空腹吃完睡覺(jué)最佳，燕窩配食考究“以清配清，以柔配柔”。

9、吃燕窩的時(shí)分不要抽煙或許少抽煙，一起要防止二手煙。

10、通常食用燕窩時(shí)期少吃辛辣油膩食物。

3、燕窩的食用方法

1、燕窩的正確做法

(1)燕窩的處理：

①燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發(fā)后去除清洗雜質(zhì)和細(xì)毛。

②將浸透后的燕窩放入燉盅內(nèi)加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內(nèi) ，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉30至50分鐘。

③燕窩燉好冷卻后便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個(gè)星期。

(2)冰糖漿制作：

將冰糖放入鍋內(nèi)，加入適量熱滾水，用不時(shí)攪動(dòng)，慢火煲至冰糖全部溶解，待冷卻后，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。

2、燕窩的吃法：

吃燕窩時(shí)按照個(gè)人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。若平素感覺(jué)屬燥熱癥狀的人較適合冷食 ，若平素感覺(jué)屬寒涼癥狀的人則適合熱食，為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恒，營(yíng)養(yǎng)師建議：每星期進(jìn)食一至兩碗，每天吃一至兩湯匙，空腹食用。

3、注意事項(xiàng)：

(1)千萬(wàn)不可以把燕窩直接在鍋里煮，會(huì)化成蝦米都木有了。

(2)注意每次取食燕窩和冰糖漿必須用干凈的湯匙。

(3)若要熱食應(yīng)先將燕窩燉熱后再加入冰糖。

(4)切勿用微波爐加熱，以免破壞養(yǎng)分。

燕窩的售價(jià)高，是因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃燕窩可以補(bǔ)充燕窩酸提高人體的免疫力，這是有科學(xué)根據(jù)的，燕窩中的燕窩酸含量小，所以想要吃燕窩增強(qiáng)抵抗力，應(yīng)該連續(xù)服用，這樣才會(huì)看到效果，而且女人吃燕窩還能美容養(yǎng)顏呢！