長豆角是一種很常見的蔬菜，很多地方都叫長豆角為豇豆，很多人都喜歡吃長豆角，長豆角的吃法比較多，炒著吃或者是腌著吃都好吃，長豆角的營養(yǎng)價值也是很豐富的，但是一般的人只是覺得長豆角好吃，但是不知道吃了有什么好處，那長豆角有哪些食用方法？長豆角有哪些禁忌？

1、健脾利濕

長豆角性平味甘咸，歸脾，胃經(jīng)，具有理中益氣，健脾補腎，和五臟，止消渴，吐逆泄痢，解毒之功效，可主治嘔吐，痢疾，尿頻，腎虛，遺精等癥。

2、增強免疫力

長豆角為人體提供了易被消化吸收的蛋白質(zhì)以及具有解毒功能的維生素C，維生素C可以有效刺激體內(nèi)抗體的合成，提高人的抗病毒能力，增強人體的免疫功能。

3、降血糖

長豆角中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參與糖代謝的作用；長豆角中的煙酸對糖尿病有很重要的意義，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑，糖尿病患者吃長豆角是非常不錯的選擇。

4、開胃消食

長豆角富含B族維生素，能都抑制膽堿酶活性，讓消化腺分泌保持正常，達(dá)到增加食欲的目的，大量植物纖維也使得長豆角有促進(jìn)消化，加速腸道蠕動的功效。

5、預(yù)防癌癥

長豆角中含有錙，是抗氧化劑的一種，可以預(yù)防癌癥和心臟病，預(yù)防更年期女性的骨質(zhì)疏松癥。

6、長豆角的食用方法

(1)涼拌長豆角

做法：將新鮮長豆角洗凈，切成等長的小段，鍋中放水煮沸，將長豆角放入其中煮熟，待長豆角變軟后撈出，瀝干水分，加入香油，醋，食鹽，攪拌均勻即可。

功效：開胃消食，降低血糖，爽脆解暑。

(2)長豆角燒田雞

做法：將田雞去皮，加鹽，雞精，淀粉上漿，多油待用，長豆角洗凈焯水，打結(jié)待用，鍋中油燒熱，放姜片，蒜片煸香，放入已做好的材料，加鹽，雞精，胡椒粉，酒調(diào)味，燒熱即可。

功效：增加免疫力，健脾補腎。

(3)長豆角稀飯

做法：選擇老一點的長豆角，清洗干凈，掐斷為2-3厘米待用；鍋置于灶上，水燒開后放入小米和長豆角段，中火至粥煮熟即可。

功效：適合夏季食用，生津止渴，滿足身體所需營養(yǎng)。

7、長豆角的食用禁忌

1、一次食用過多長豆角易脹氣，氣滯便結(jié)者不宜食用，豆角與粳米煮粥不宜過量食用，以防產(chǎn)氣腹脹。

2、長豆角應(yīng)選用質(zhì)地脆嫩，無蛀蟲者為宜，不宜長時間烹調(diào)，會損失營養(yǎng)。

3、長豆角要煮熟后才能食用，不熟的豆角易導(dǎo)致腹瀉中毒。

8、營養(yǎng)分析

1.豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

3.豆角中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4.豆角的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。