海參是比較珍貴的食材，烹飪的方法有很多，而且海參味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體有許多的保健作用，海參還作為一種藥材能夠?qū)σ恍┘膊∑鹬委煹淖饔茫⒉扇∫恍┖线m的烹飪方法，味道會(huì)更美味，那么海參要怎么做好吃呢？

1、干海參的泡發(fā)法

把海參先用清水洗滲，放入潔凈的鋼精鍋內(nèi)，加水上火燒開(kāi)，然后端下浸泡3小時(shí)。待海參變軟，將其腹部剪開(kāi)，除去腸子及沙子，再用清水洗凈，上火煮開(kāi)，然后端下浸泡約4小時(shí)，待參體無(wú)硬心為止。因海參大小不一，煮泡時(shí)要注意隨軟隨挑出。

2、涼拌鮮海參

將新鮮海參清洗后去除內(nèi)臟，將鮮海參焯水后切片或切條，與焯水過(guò)的白菜心、蘿卜等加入適量調(diào)味品一起涼拌即可食用，口感清爽、味道鮮美。

3、紅燒海參

主料：海參300克；

配料：玉蘭片25克，水木耳15克，蔥段、姜片各5克，花椒幾個(gè)。葷油、醬油、鹽、鮮湯適量，料酒、糖色、味精少許。

做法：(1)將海參洗凈，片成薄大片，玉蘭片片成片，木耳擇凈，大朵掰開(kāi)，三料放一起，放開(kāi)湯內(nèi)殺透撈出，瀝干水分待用。

(2)鍋放火上打抹光，放入葷油，油熱時(shí)將蔥、姜、花椒下入，炸出香味撈出，不要將海參隨配菜下鍋，用勺炒勻，加入醬油、糖包、鹽、料酒、味精、鮮湯、炒勻，在火上收汁燒制，見(jiàn)汁濃時(shí)嘗好味道，勾入流水芡，加花椒油少許，起鍋盛盤(pán)食用。

特點(diǎn)：菜爛汁黃，鮮香味美。

4、蔥燒海參

主料：水發(fā)海參500克；

配料：蔥白150克、清湯200克、白糖20克、精鹽3克、味精2克、料酒10克、醬油10克，蔥油5克，濕淀粉5克，姜末5克。

做法：海參改成大抹刀片洗凈，用沸水焯過(guò)待用。蔥白切成6厘米長(zhǎng)段待用。勺內(nèi)放入白油、白糖炒至上色時(shí)，放入海參清湯、姜末，加入精鹽、料酒，開(kāi)起后倒入漏勺控凈水分。勺內(nèi)加入白油，油熱時(shí)放入蔥白，炸至虎皮色時(shí)倒入海參。顛翻均勻，加入醬油、清湯、料酒、精鹽味精，沸騰后勾芡，淋上蔥油，盛入盤(pán)中即成。

功效：富含蛋白質(zhì)、鈣、磷物質(zhì)。具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣滋陰之功效。

5、海參粥

材料：水發(fā)海參250克，糯米100克，冰糖200克。

做法：海參水發(fā)后切成小丁，糯米淘凈下鍋，加清水、海參丁上火熬煮，待粥快要成時(shí)，加入冰糖煮至融化即可。

功效：海參高蛋白、低脂肪，煮粥食用具有補(bǔ)虛損、益精髓、壯陽(yáng)、利便的作用。

6、絲瓜海參湯

原料：絲瓜100克，海參50克，鹽、酒、蔥姜、味精、植物油、鮮湯。

做法：絲瓜刮皮，洗凈，瀝干，切成滾刀塊。水發(fā)海參摳洗干凈，用開(kāi)水焯透撈出，以清水洗凈，改成五厘米見(jiàn)方的大塊，蔥洗凈切段、姜洗凈、切片。炒鍋燒熱，放油少許，油熱，加入蔥姜炒出香味，放入絲瓜略煸炒，使其成翠綠色盛出。鍋內(nèi)放入鮮湯、料酒、鹽、海參后燒沸．煮成濃湯后放入綠色絲瓜，再燒沸，用濕淀粉勾芡，加味精調(diào)好口味，起鍋盛入盆內(nèi)即可食用。

功效：色澤悅目，質(zhì)地糯軟嫩，味濃，香醇、爽口。功用為補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥，清熱涼血，祛淤解毒。用于精血虧損、虛弱勞怯、小便不利。

7、海參的功效作用

1、預(yù)防心血管疾病

海參含有豐富的巖藻多糖，該物質(zhì)具有降血脂，抑制血液凝結(jié)的功效，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人群，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用海參，對(duì)緩解病癥和治療有非常好效果。因此海參是三高患者的最佳食品。

2、健腦、益智、長(zhǎng)壽

海參含有我們?nèi)梭w必需的18種氨基酸，膠原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸軟骨素、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，所以海參是我們生命的保鮮劑。

3、生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收

海參所含的角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，可以有效的改善貧血癥狀；它還含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣的效果是其他食品無(wú)法相比的。

4、促進(jìn)傷口愈合

海參含有大量的精氨酸，它可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，對(duì)機(jī)體損傷后的修復(fù)有非常好的效果，可明顯縮短康復(fù)時(shí)間。是手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品哦。

5、增強(qiáng)人體免疫力

硒元素可抗惡性流感，延緩衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機(jī)體細(xì)胞免疫力，還可抑制某些腫瘤的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，長(zhǎng)期食用海參你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不易感冒、不易得病。海參現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。