平時我們在吃芋頭的時候都會在芋頭中加入一些肉，雖然芋頭清燉也是很好吃的，但是加入了肉后就會變得更美味，芋頭其實和很多肉都可以一起燉，比較常見的就是牛腩，芋頭燉牛腩是一道好吃又營養(yǎng)的菜，那芋頭牛腩煲怎么做呢？芋頭牛腩煲有什么營養(yǎng)？

1、芋頭牛腩煲

主料：鹵牛腩400g、青椒1個、紅椒1個、芋頭400g

輔料：油30g、鹽1g、生姜4片、大蒜5瓣、干辣椒4個、八角1個、香葉1片、花椒15g、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、醬油1/2勺、冰糖10g、小蔥4根、水適量

步驟：

1.備好主要食材

2.切好

3.鍋里放油，加冰糖、生姜、大蒜、花椒、八角、辣椒、香葉小火炒香

4.待冰糖炒化后加切好的鹵牛腩大火炒1分鐘左右

5.加生抽、醬油、料酒翻炒幾下

6.加芋頭翻炒均勻

7.加剛剛能沒住牛肉的水，再加1勺豆瓣醬

8.大火煮開

9.轉入湯鍋中中火熬煮

10.剩少量湯汁時加青椒和紅椒，加1-2克鹽調味再煮1分鐘左右即可

2、營養(yǎng)價值

芋頭中富含有多種營養(yǎng)元素，可以協(xié)調人體營養(yǎng)均衡，達到補中益氣，助消化的作用，家里在冬季時可以常吃些芋頭，搭配牛腩一起燉制，營養(yǎng)豐富，吃起來美味助消化，能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。芋頭有解毒的作用，而且還可以有抗癌的作用，和牛肉一起搭配的話可以提高人體的免疫力，同時也可以有幫助消化的效果哦，對于促進代謝和健康有著很重要的意義呢。

3、芋頭吃多會怎樣

1、芋頭吃多容易腹脹

芋頭含有大量的淀粉，淀粉在分解過程中會產(chǎn)生一些氣體，若一次性使用大量的芋頭，在胃里分解時會產(chǎn)生大量的氣體，引起腹脹。

2、芋頭吃多了會長胖

芋頭喊得糖分漢高，經(jīng)常食用芋頭或大量食用芋頭都會導致機體內部的血液中的糖分增加，機體無法完全消耗，只能將其轉化為脂肪儲存在體內，引起肥胖。

3、芋頭吃多引起中毒

生芋有小毒，在大量食用芋頭后能增加進食生芋的幾率，容易引起食物中毒癥狀。

建議：在烹飪芋頭時最好選擇用蒸煮法了烹飪，能保證食物熟透的安全性。

4、芋頭吃多消化不良

芋頭屬于堿性食物，而人體內部屬于酸性，在食用芋頭后，芋頭在胃內中和為分泌為胃酸，影響胃腸道的功能，引起消化不良。

建議：胃酸分泌較少的朋友最好不要食用芋頭，會嚴重影響你的消化功能。

5、芋頭吃多影響食欲

芋頭屬于高能量的食物，世界很多國家已經(jīng)將芋頭定位為主食的一種，如果在飯前食用大量的芋頭，會產(chǎn)生飽腹感，對其他食物失去興趣，影響食欲。