我們平時(shí)喝的湯可能是各種各樣的，一般我們?cè)谧萄a(bǔ)身體的時(shí)候都會(huì)熬湯喝，很多人都喜歡喝排骨湯，因?yàn)榕殴菧粌H好喝，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，有人喜歡在排骨湯中加入黃豆，黃豆排骨湯其實(shí)很常見的，而且喝了對(duì)人好處特別多，那黃豆排骨湯是怎么做的呢？黃豆排骨湯有什么營(yíng)養(yǎng)？

1、黃豆排骨湯

材料：

豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

做法：

1、黃豆用水浸泡1小時(shí)后撈出洗凈備用。

2、裝一鍋冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火燒開后放入排骨，稍微煮幾分鐘

3、排骨飛水后撈出備用

4、重新裝一鍋水，放入排骨，黃豆，姜絲 ，蓋上蓋子開始煲，我一般是煲2-3個(gè)小時(shí)，水要一次性加足，中途千萬不要加水，否則會(huì)影響口感。

5、最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，再調(diào)成大火煮3分鐘后就可以起鍋喝湯了。(喜歡的也可以加點(diǎn)雞精調(diào)味)

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

2、大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。而排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。

3、還為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。因此這道融合了兩種食材而做成的黃豆排骨湯具有補(bǔ)髓養(yǎng)陰，補(bǔ)血益智的功效;孕婦食之有利于胎兒大腦發(fā)育。同時(shí)對(duì)孕婦用腦過度、神經(jīng)衰弱、失眠、健忘等有防治作用。

3、黃豆不能和什么同食

1、豬血

黃豆中富含植酸，可與豬血中的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)結(jié)合形成不易消化吸收的物質(zhì)，引起消化不良。

2、豬肝

豬肝中的銅會(huì)加速黃豆中維生素的氧化而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至引起腹脹。

3、豬肉

黃豆中植酸含量高，會(huì)與豬肉中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)形成復(fù)合物，從而降低兩者的利用率。

4、蝦皮

黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，與蝦皮同食導(dǎo)致消化不良。同時(shí)蝦皮中的鈣質(zhì)豐富，黃豆會(huì)影響鈣的吸收。

5、酸奶

黃豆會(huì)影響人體對(duì)酸奶中鈣質(zhì)的吸收，降低酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6、菠菜

食物中維生素會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用，影響菠菜中銅的代謝，不利于消化。

7、蕨菜

黃豆中富含維生素B1，而蕨菜中恰恰含有維生素B1分解酶，蕨菜會(huì)破壞維生素B1從而降低黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

8、芹菜

芹菜富含的膳食纖維會(huì)降低人體對(duì)黃豆中鐵的吸收，降低黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9、蜂蜜

蜂蜜中含有多種酶類，黃豆中含有豐富的植物蛋白及有機(jī)酸，兩者同食會(huì)引起身體不適。