肉末茄子是比較家常的一道菜，在餐館中也可以經?？吹竭@道菜，肉末茄子吃起來非常的美味，而且很有營養(yǎng)，在家想要吃到美味的肉末茄子，需要學習一下這道菜的做法哦，那么肉末茄子的做法是什么？肉末茄子有什么營養(yǎng)？一起來看看吧！

1、肉末茄子的做法

主料：茄子500g、豬肉末50g、

輔料：油適量、鹽1g、蔥花5g、姜末5g、蒜末8g、紅椒1個、青椒1個、甜面醬10g、鮮醬油3g、老抽1g、料酒5g、糖2g、白胡椒粉1g、花椒油2g

步驟：

1.備好食材：茄子、紅椒、青椒

2.青紅椒切小塊，肉末、蔥花、姜末、蒜末

3.鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎制，期間該上鍋蓋燜一會

4.將茄子煎軟后撈出

5.切小段備用

6.重起油鍋，將肉末炒熟后倒入料酒、蔥姜蒜末炒香

7.加入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻

8.下入青紅椒塊翻炒一會

9.倒入茄條

10.翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可

11.盛出后趁熱食用，味道最好！

2、小提示

1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟

2、吃茄子建議不要去皮

3、如果不喜歡油煎，可以將茄子切成段后入鍋蒸熟再烹飪

3、茄子的食用效果

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4、不宜吃茄子的人群

1、肺結核病人

肺結核病人吃茄子可能會出現顏面潮紅、皮膚瘙癢、煩躁、全身紅斑、胸悶等過敏反應，所以建議患肺結核的病人不要吃茄子。如果發(fā)生這種情況后，輕者可服抗過敏藥物治療，并不再吃茄子及其他同類食物，嚴重者應請醫(yī)生搶救治療。其它的有過敏情況的也不推薦吃茄子。

2、脾胃虛寒的人

茄子性質微寒,味甘咸,雖有滋陰養(yǎng)血作用,但多食久食則導致脾胃虛寒,加重消化系統(tǒng)負擔。所以，建議本身就有脾胃虛寒的人就不要吃或者少吃茄子了。

3、處于經期的女性

大家都知道，女性在經期不能吃冷的，否則會導致經血不暢，腹部疼痛。但是，大家都誤以為冷的就是觸覺上感覺涼的東西，而忽視了性質偏涼的食物。茄汁就是屬性偏涼的食物，女性處于經期的時候是不推薦食用的。