很多人都是非常喜歡吃壽司的，因?yàn)閴鬯镜目诟蟹浅＊?dú)特，并且還包含有各種不同的食材，所以壽司是備受人們歡迎的。另外，由于壽司的做法很簡(jiǎn)單，因此不少人還會(huì)自己嘗試著做，那么什么大米適合做壽司？做壽司需要哪些工具？壽司怎么做？

1、做壽司的材料

做壽司的材料其實(shí)非常的廣泛，大米、壽司醋、海苔、蔬菜、海鮮、肉類等等都可以用來(lái)做壽司。而較為常用的有海魚(yú)、蟹肉、貝類、淡水魚(yú)、煎蛋和時(shí)令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜、海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等等。

個(gè)人在家做壽司的話，工具其實(shí)不多：

1、壽司簾一個(gè)（超市的那些竹簾就可以了）。

2、用于米飯散熱的大盤(pán)子一個(gè)。

3、以及用于裝水濕手的碗一個(gè)（不用點(diǎn)冷水濕手的話，拿米飯的時(shí)候會(huì)很黏手的，當(dāng)然，也可以戴個(gè)一次性手套，但是不是很靈活）。

如果是壽司店一般都會(huì)使用一些機(jī)器，如壽司飯團(tuán)機(jī)、洗米機(jī)、煮飯機(jī)、切菜機(jī)、打醋機(jī)等等，畢竟純手工的話是很難供應(yīng)給消費(fèi)者足夠新鮮的壽司，而使用這些機(jī)器的話則完全可以供應(yīng)得上，還能節(jié)省很多人力資源成本，以及規(guī)范壽司的形狀與味道等。

2、做壽司用什么米

做壽司的米要求得稍微硬一點(diǎn)，因?yàn)槊罪埨锩孢€要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。那么壽司用什么米最好吃呢？

正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯(cuò)。但是平常自己做的話也沒(méi)必要弄得那么專業(yè)，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒(méi)有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒(méi)有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會(huì)下降一點(diǎn)，但是影響不大。需記住的是，千萬(wàn)別用純糯米來(lái)做壽司，不然，做出來(lái)的就不是壽司二十中國(guó)傳統(tǒng)的粽子了。

其實(shí)，符合自己口味與口感的米才是最好，畢竟，適合做壽司的米并不少，而且各種米都具有不同特性，也可以通過(guò)不同比例來(lái)調(diào)配出最適合自己口感的配方，當(dāng)然，這個(gè)就需要個(gè)人自己在日常生活中慢慢去嘗試了。

3、壽司的做法

材料：熟米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿卜、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。

做法：

1、將米飯與適量的壽司醋拌勻。

2、黃瓜、胡蘿卜切成條然后用一點(diǎn)鹽和醋腌制一下，香腸也切成條。

3、壽司簾上鋪一張海苔，海苔上鋪拌好的米飯。

4、鋪滿后，一端放幾條黃瓜，胡蘿卜和火腿腸。

5、開(kāi)始卷，借用簾子的力量往前卷。

6、卷好，切開(kāi)，建議找把快刀，刀上沾點(diǎn)涼水，不粘。

小提示：

1、不要貪多，米飯和卷料都不能放太多，否則根本卷不住。

2、卷的時(shí)候，借用簾子的力量往前推。

3、切很關(guān)鍵，一定要找把快刀，刀很鈍的話，切的時(shí)候容易破壞壽司的形狀。

4、最好的做壽司米飯應(yīng)該是越光米與東北大米了，如果買不到這兩種米的話也可以用泰國(guó)香米與糯米按照1:5的比例攙和再使用。米要浸泡三個(gè)小時(shí)以上，然后用流動(dòng)的水漂洗浸泡好的大米，直到流出的水清澈為止。

5、壽司餡不要用含水量過(guò)大的蔬菜水果，不然會(huì)破壞海苔影響口感與美觀。

6、如果沒(méi)有壽司醋也可以自己制作：用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，放涼后即可使用。

做壽司的工具雖然簡(jiǎn)單，但是做壽司的材料與種類、做法等非常多，材料的選擇與搭配也非常靈活廣泛，所以，做壽司的時(shí)候千萬(wàn)別死記硬搬，要充分發(fā)揮它的豐富選擇與隨意搭配優(yōu)勢(shì)，才能做出具有自己特色的精美壽司。

4、壽司放一晚還能吃嗎

(1)室溫存放不能吃

壽司主要是米飯、魚(yú)肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會(huì)產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，海鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富室溫下容易腐敗，吃了會(huì)拉肚子對(duì)健康不利，建議不要隔夜吃。

(2)冰箱冷藏可以吃

放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，保存一晚上，雖然口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所下降，一般還是可以吃的。

5、壽司放冰箱怎么保存好

如果估計(jì)第二天能吃完，最好放在冷藏柜冷藏，這樣口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能得到較好的保留。如果剩的比較多，則建議放冰凍柜保存。保存壽司的時(shí)候，建議遵循以下幾個(gè)原則。

1、用保鮮膜密封保存，這樣可以防止食物串味。

2、4-6°C冷藏最好。

3、淺口盤(pán)子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過(guò)高而變質(zhì)。