許多人平時都是非常喜歡吃魚的，而我們都知道要想吃到美味的魚肉，就需要保證烹調(diào)的魚非常的新鮮，因此如何讓買回家的活魚保鮮也就成為了許多人糾結(jié)的問題，那么如何讓活魚保鮮？怎么讓魚保存更久？魚的保鮮方法具體的都有哪些？

1、活魚保鮮法

夏季天氣炎熱，活蹦亂跳的鮮魚購回家不久就奄奄一息，那么，有何方法使活魚保鮮時間持久一些呢？下面介紹的就是其中四法：

睡眠法：把魚放入注有50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水中，經(jīng)過25分鐘左右，魚呈麻醉狀態(tài)時，把魚拿出來（睡眠），30多個小時之后再把魚放在水中，魚如一夢醒來，又能在水中游泳了。

蒙眼法：用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經(jīng)后有條死亡腺，離水后就會斷掉。用此法，死亡腺可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。

麻醉法：在活鯽魚和鯉魚的鼻孔里滴上一兩滴白酒，然后把魚放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，二三天內(nèi)魚不會死去。

漂燙法：把魚放在88攝氏度的熱水里燙兩秒鐘，撈起來放入冰箱里冷藏可使魚的保鮮時間比原來延長一倍。這是由于熱水浸燙有殺菌去毒的作用。

吃魚要吃個鮮，買來的活魚想多放幾天，現(xiàn)殺現(xiàn)燒，活魚保鮮還可采用以下三種方法：

第一種方法：可往活魚的嘴里或鰓上滴幾滴白酒，然后將魚盆放置在陰涼黑暗的地方，并用透氣性材料蓋在魚盆上，以保持適宜的溫度和光線，減少外界環(huán)境條件對魚的刺激。這樣，即使在夏天，魚也能活上好幾天。

第二種方法：取兩小片手紙或紅紙，用水浸濕，貼在活魚的眼睛上，可使活魚在三、五個小時內(nèi)不死。這是因為魚眼睛的視神經(jīng)后面有一條死亡腺，離開水就會斷裂，一斷魚就會死亡，貼上濕紙片后，可保持魚眼部的水分，防止死亡腺斷裂，從而起到保活保鮮的作用。

第三種方法：把買回的活魚先放在含有少量安眠藥溶液的水盆里，過大約十五分鐘后取出另外放養(yǎng)，也可保鮮較長時間。

以上數(shù)法雖能處長活魚的生命，但魚終究是會死的；特別是當(dāng)您買的魚將死未死時，應(yīng)另外采取措施，以達到保鮮的目的。

1.將鮮魚外表洗凈切塊后，盛有具有透濕性的尼龍樹脂袋中，置于熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏。經(jīng)此法處理的鮮魚，在34℃左右的室溫下放置5～10天，仍可保持原有鮮味。

2.鮮魚洗凈切塊后晾干，將魚塊摻鹽灑酒，放入一個陶器中，再倒入一點芝麻油或菜油，比例為：十斤鮮魚加入四兩鹽、二丙白酒、六兩油；最后將陶器密封好，存于陰涼干燥處，可保存一年以上。

3.用帶根白菜一顆，將菜心挖出，將魚肉放入，并用菜葉和菜幫裹嚴，外面用繩捆好，吊掛或放置在房后陰涼處。冬季用此法貯存魚肉，可保鮮十幾天。

2、吃魚的好處

1、吃鯉魚的好處

鯉魚中含有蛋白質(zhì)，脂肪，肌酸等，鱗片中含有磷硬蛋白，有利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒的功效。

鯉魚熟食，利水作用較強，凡水濕內(nèi)盛，癥見水腫脹滿，水瀉，小便不利，以及黃疸，妊娠水腫，均可作為輔助食療。

適宜痰濕阻滯，氣逆咳喘，脘腹痞塞及胎動不安，產(chǎn)后乳汁不下人群多吃。

2、吃鯽魚的好處

鯽魚肉厚味美，含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，以及維生素A，維生素B等，脂肪含量少，有補氣血，溫脾胃，利濕，清熱解毒，通脈下乳的功效。

鯽魚適宜久病體虛，氣血不足，飲食不下，反胃呃逆者補益營養(yǎng)。此外，對脾虛水蓄，水腫脹滿，小便不利者可做輔助食療食材。

3、吃草魚的好處

草魚中除了蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富以外，還含有豐富的鈣，磷，鐵以及維生素B，煙酸，其性味甘，溫，有暖胃和中，截瘧祛風(fēng)之功效。

適宜體虛氣弱，食減羸瘦者做滋補食品食用。

草魚煮食或煎湯食，可治瘧疾日久不愈，體虛頭痛等癥。

4、吃黃花魚的好處

黃花魚中含蛋白質(zhì)，17種氨基酸，以及脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B等營養(yǎng)元素，其性味甘，平，可補虛益精，調(diào)中止痢。

適宜久病體虛，目昏神倦，飲食日減，產(chǎn)后體虛者補益身體。

黃花魚煎湯食能開胃消導(dǎo)，化濕止痢，治療下痢少食癥。

5、吃帶魚的好處

帶魚肉肥嫩細膩，鮮美，含蛋白質(zhì)，脂肪，一定量碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素A和維生素B等營養(yǎng)元素，魚鱗中含20%-25%的油脂，其中有人體必需的脂肪酸，其性味甘，溫，具有養(yǎng)肝補血，和中開胃等作用。

適宜久病體虛，氣血不足，皮膚干燥，氣短乏力者補益身體，健康人群多食也可以補益健身。