雞蛋雖然是一種營養(yǎng)價值很高的食物，但是 如果吃法不當(dāng)，對健康也是不利的，因此吃雞蛋一定要掌握正確的吃法，按摩如何健康的吃雞蛋？雞蛋的健康吃法有哪些？下面就來詳細(xì)了解雞蛋的健康吃法，以及吃雞蛋需要注意的事項(xiàng)有哪些吧。

1、如何健康的吃雞蛋

1、不要丟棄蛋黃

蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營養(yǎng)素，其整體營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超蛋清，是蛋類營養(yǎng)的精髓。蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達(dá)280多毫克。但不足為慮，《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了之前的飲食膽固醇限量（300毫克/天），認(rèn)為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導(dǎo)致高血脂或心臟病。

2、不要吃太多雞蛋

雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會導(dǎo)致心血管病或糖尿病風(fēng)險增加。但像其他任何食物一樣，雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，《中國居民膳食指南2016》建議每周不要超過7個。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。

虎皮雞蛋

3、不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清

生雞蛋不容易消化，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素（一種維生素）消化吸收的物質(zhì)，并且也不衛(wèi)生，容易有細(xì)菌污染。

4、不要煮過火或煎過火

雞蛋一般在水燒開后小火繼續(xù)煮5~6分鐘即可，煮時間過長會使蛋白質(zhì)過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，口感不好，還影響消化吸收。

5、不要在室溫下存放雞蛋

雞蛋在室溫下（20℃~30℃）存放一天，相當(dāng)于在冰箱放一周，所以雞蛋應(yīng)該冷藏。買雞蛋要看標(biāo)簽，一周內(nèi)的品質(zhì)最好。

6、不要用雞蛋補(bǔ)鐵

雞蛋黃中鐵含量豐富，但很難吸收，因?yàn)榈包S中一種叫做“卵黃高磷蛋白”的物質(zhì)抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有3%。所以蛋黃并不是嬰兒添加輔食的首選。

7、不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮

雞蛋皮顏色是一種“卟啉（bǔlín）”物質(zhì)，與雞的品種（遺傳）有關(guān)，與營養(yǎng)價值毫無關(guān)系。有檢測數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養(yǎng)成分方面各有千秋，不分仲伯。

8、不要迷信“土雞蛋”

土雞是指散養(yǎng)的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得“土雞蛋”應(yīng)該比養(yǎng)雞場里的雞蛋更好，但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種觀點(diǎn)。土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養(yǎng)素差別不大。

9、不要相信雞蛋與豆?jié){相克的傳言

大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì)，但豆?jié){充分煮開后，這種物質(zhì)就被破壞了，不會再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。這種物質(zhì)如果沒有被破壞，那也不會專門針對雞蛋，而是影響所有食物蛋白質(zhì)，包括豆?jié){本身含有的蛋白質(zhì)。

10、不要忽視兒童雞蛋過敏

一項(xiàng)針對中國3~12歲兒童食物的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。其他常見的致敏食物還有牛奶、海鮮等。雞蛋過敏的人要注意看食品標(biāo)簽，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

2、雞蛋的存儲方法

1.雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護(hù)膜。

2.放雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃。

3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鮮半個月。