絲瓜是夏季不可缺少的清暑蔬菜，在夏季吃絲瓜有很多保健功效，所以不愛(ài)吃絲瓜的人也要試著嘗試吃一些。絲瓜的做法很多，我們常見(jiàn)的就是和雞蛋搭配，它可以做湯，也可以炒食，那么，絲瓜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)？絲瓜的營(yíng)養(yǎng)做法有哪些呢？

1、絲瓜的功效

絲瓜營(yíng)養(yǎng)豐富 清暑涼血

絲瓜在夏天吃有特別的食療功效。絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。絲瓜絡(luò)味甘、性平，通行十二經(jīng)，可通絡(luò)活絡(luò)，清熱化痰。

此外，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水 ”之稱(chēng)。絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

2、如何挑選絲瓜

選購(gòu)絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿(mǎn)，無(wú)臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過(guò)熟而不能食用。絲瓜易發(fā)黑，容易被氧化。因此，減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水鹽腌，或者用開(kāi)水焯一下。

今天教的絲瓜金針菇，中醫(yī)認(rèn)為金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。絲瓜和金針菇搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，顏色搭配也賞心悅目、增加食欲。

3、絲瓜食譜推薦

菜單：絲瓜金針菇

原料：絲瓜1條、金針菇1小把、食用油、食鹽、水淀粉

做法：

1、把絲瓜去皮切段，用少許食鹽腌待用;燒開(kāi)水，把金針菇過(guò)水立即撈出待用;

2、鍋內(nèi)放油，放絲瓜翻炒至稍軟，放金針菇，加食鹽;

3、用水調(diào)水淀粉和生油，倒入菜中，粘稠出鍋即食。

4、絲瓜的妙用

(1)鮮絲瓜

絲瓜大多數(shù)人都愛(ài)吃，炒著，做湯都可以。吃絲瓜有利腸通便、預(yù)防痔瘡，清腎火的效果。絲瓜是寒涼食物，那些陽(yáng)虛的人要少吃，正在鬧肚子的人也最好不吃。夏天到了，我建議大家多喝絲瓜湯，因?yàn)橄奶烊菀仔幕鹬?，心火是從腎上燒起來(lái)的，而絲瓜湯是泄腎的，所以絲瓜湯可以去心火。

(2)絲瓜皮

現(xiàn)在很多年輕人臉上都會(huì)長(zhǎng)青春痘，隨意擠還會(huì)感染，那些招人煩的痘痘，不知道怎樣去除，絲瓜皮可以幫你。我們吃絲瓜的時(shí)候都會(huì)把皮削掉，但是別扔，把絲瓜皮敷在痘痘上，這樣可以把里面的膿逼出來(lái)，使痘痘消失。夏天有些人還會(huì)起癤子，那是體內(nèi)熱毒很重，也可以用絲瓜皮去除。對(duì)了，我們切下來(lái)的絲瓜頭千萬(wàn)別扔，它對(duì)皮膚美白很有好處的。

(3)絲瓜葉

絲瓜葉沒(méi)有多少人注意它，但它也是好東西哦。當(dāng)皮膚過(guò)敏感覺(jué)癢的時(shí)候，用絲瓜葉搗爛了敷在過(guò)敏的地方，就能止癢。有些人皮膚好好的，感覺(jué)癢了抓一抓，結(jié)果出現(xiàn)疹子，抓哪哪癢，也可以用絲瓜葉搗碎敷，很快就能好。

(4)絲瓜花

在夏天會(huì)有一些老人或小孩得肺熱咳嗽，而且久咳不止，痰粘稠。這時(shí)可以吃一些絲瓜花，因?yàn)榻z瓜花是清熱的，清的是肺熱，可以用它來(lái)調(diào)理。如果你鼻子發(fā)炎了，也可以吃一些的。

(5)絲瓜藤、絲瓜根

我們都是把絲瓜摘掉然后把藤順手就扔了。其實(shí)絲瓜藤清肺火，消炎的作用很大。有鼻竇炎的人，可以用絲瓜根煮水喝，常喝鼻竇炎就會(huì)慢慢消失了。得了慢性支氣管炎的人，可以用絲瓜藤煮水喝，消炎很快的。

2、絲瓜的食療方法