臘肉炒花菜是一道非常受人們歡迎的家常菜，這道菜之所以受到人們的喜愛是因為臘肉和菜花完美地融合在了一起，臘肉給菜花增加了肉香，而菜花又解了臘肉的油膩，那么臘肉炒菜花怎么做？臘肉炒菜花的做法具體是怎樣的？怎么做臘肉炒菜花最好吃？

1、臘肉炒菜花的做法

食材明細：

菜花400克臘肉300克

青椒1個蒜頭2瓣

鹽2小勺白糖1小勺

生粉1/2小勺

制作步驟：

1、臘肉用水清洗一下，切薄片;青椒去籽，切菱形片;蒜頭切粒;

2、菜花切小朵，清洗干凈;

3、菜花放進開水里燙2分鐘;

4、撈起菜花，用涼水沖洗，撈起，瀝干水分;

5、熱油鍋，爆香蒜粒;

6、放進臘肉，翻炒至肥肉部分變透明;

7、倒進菜花，翻炒均勻;

8、加入2小勺鹽;

9、放進1小勺白糖，翻炒均勻;

10、倒進青椒，翻炒均勻，加少量清水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘;

11、1/2生粉+2湯匙清水兌成水淀粉，倒進菜花中，翻炒均勻，收干汁后起鍋;

12、裝盤上桌。

做法小貼士：

1、放鹽時不要忘記臘肉有咸味的，不要放多了;

2、有的人炒菜花不愛先灼水，直接炒，但那樣的話就應(yīng)該在步驟(10)的時候，應(yīng)該多加點水，煮的時間稍長點。

3、把臘肉改成臘腸、肉片也不錯的。

2、花菜食用須知

1、花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。

2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過，如果在烹調(diào)花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進食欲，幫助消化。

3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使營養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時后，其抗癌成分的損失率可達75%之多。

4、注意食材的搭配?；ㄒ酥泻猩倭繉?dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食?；ㄒ死w維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng)，因此兩者同食會導(dǎo)致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來的功效。