夏季快要開了，桑葚也逐漸成熟了，桑葚的味道酸甜，許多人都喜愛吃，桑葚可以直接吃，也可以泡酒吃，桑葚泡酒具有很好的功效，適當(dāng)?shù)暮刃┥］鼐茖θ梭w有許多的好處，那么桑葚酒要怎么做？桑葚酒的做法是什么？下面一起來看看吧！

1、桑葚泡酒的做法

初夏正是桑葚成熟的時候，看著滿樹的果實您一道垂涎三尺了，想到酸甜的味道更是控制不住，但這種水果我們一年中只有那么幾天可以吃到，因為桑葚很難保存，錯過了就要來年了，要想保存桑葚除了做桑葚醬就是釀酒了，桑椹酒可以長時間喝，還有養(yǎng)生的功效。

桑葚酒其實是一種保健酒，很多人都懶于自己去動手制作桑葚酒，可實際上如果你具備這個條件，有這些材料，在家是非常方便就能夠完成的，下面就為大家具體來分析一下，如何在家制作桑葚酒，絕對比你想象中的簡單。

(1)方法一

桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一個月后取出飲服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。

(2)方法二

桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。將桑葚洗凈，晾。取容器，放進(jìn)桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個月后用紗布過濾，移入另一容器即可。

(3)方法三

桑葚100克，甜酒曲100克，糯米1000克。將桑葚洗凈，晾干，搗爛取汁，煮沸晾涼;甜酒曲研末，糯米蒸熟晾涼;同置容器中，拌勻，密封，7-10天后藥酒釀成，去渣，即可。

做桑葚酒時，采摘時應(yīng)注意未成熟桑椹應(yīng)慎食，一般市場出現(xiàn)的桑椹大部分在六七成熟時采摘，晾干備用，但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異，成熟的為佳。除此之外，在制作時一定要制作密封，每種桑葚酒的制作方法時間要恰好，不得過長或是過短，否則量出來的桑葚酒就味道會欠佳。

2、桑葚酒的功效

桑葚酒具有補益肝腎，養(yǎng)血明目，利水消腫。對視物不清、耳鳴耳聾、須發(fā)早白、聽力減退、口燥舌干、腿腳浮腫、小便不利有食療作用。此外，桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。

1.桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性等作用。

2.桑椹酒含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤。

3.桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。

4.桑椹酒具有免疫促進(jìn)作用，可以防癌抗癌。

5.桑椹酒主入肝腎，善滋陰養(yǎng)血、生津潤燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥。

6.常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

3、桑葚的食用禁忌

1、禁用鐵器熬制

我們在熬制桑葚時，要忌用鐵器。因為在熬制桑葚過程中會分解大量的酸性物質(zhì)，從而跟鐵性物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致的中毒！

2、忌過量食用

桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，如果人體大量食用容后容易發(fā)生溶血性腸炎。另外，桑葚具有補血滋陰、生津止渴的功效，過多食用，容易導(dǎo)致鼻出血。

在《本草省?！分幸灿刑岬?”多食致衄，孕婦忌之”。因此，不管任何人都不能過多食用桑葚。

3、少年兒童少吃桑葚

青少年正處于長身體的時刻，對各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收非常關(guān)鍵。而桑椹內(nèi)含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，它會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。如果青少年過多食用桑葚容易容易導(dǎo)致缺失各種營養(yǎng)物質(zhì)。

4、脾胃虛寒者禁止食用

桑葚性甘、涼，歸心、肝、腎經(jīng)。但是對于脾胃虛寒、便溏泄瀉之人則不宜食用，否則會加重其癥狀。

在《本草經(jīng)疏》中也提到：“脾胃虛寒作泄者勿服”，因此對于脾胃虛寒的人不宜食用桑葚。

5、糖尿病人禁吃桑葚

桑葚含淀粉多，即糖量高，對于糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物，所以應(yīng)忌食桑葚。