很多人在冬季的時(shí)候喜歡吃羊肉，羊肉的口感和其他的肉類有很大的區(qū)別，而且羊肉還有一種不一樣的味道，應(yīng)該很多人都吃過(guò)孜然香辣羊排，孜然香辣羊排是很多人都吃過(guò)的，而且有人會(huì)自己做，那孜然香辣羊排的做法是怎樣的？孜然香辣羊排怎么做？

1、食材

主要食材：羊排1200克。

其他食材：洋蔥、孜然粒、辣椒粉、耗油、玉米油、姜絲、料酒、老抽、鹽適量。

2、做法步驟

1.羊排清洗干凈后剁成塊。

2.鍋內(nèi)放入冷水，放入羊排塊焯去血沫。

3.撈出洗凈瀝干。

4.鍋中放入玉米油，放入羊排翻炒片刻。

5.放入姜絲、辣椒粉、孜然粒和蠔油翻炒片刻。

6.添水沒(méi)過(guò)羊排塊，加入料酒和老抽、鹽燉煮約半小時(shí)。

7.收濃湯汁。

8.放入洋蔥絲，再次放入辣椒粉和孜然粒一起翻炒均勻。

9.裝盤食用。

3、功效

溫中暖腎、益氣補(bǔ)虛、溫經(jīng)補(bǔ)血、強(qiáng)筋健骨。

4、羊肉的做法

(1)杞子益智仁燉羊腦

古代食療書《隨息居飲食譜》：“羊腦、治風(fēng)寒入腦、頭疼久不愈?！辫阶雍鸵嬷侨示鶠檠a(bǔ)益類中藥，分別有滋補(bǔ)肝腎、明目和補(bǔ)腎、溫脾的功效，合為燉湯，有養(yǎng)肝腎、補(bǔ)腦安神的作用，常用于治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。

材料：杞子20克，益智仁6克(中藥店有售)，羊腦1副，生姜3片。

做法：

1、中藥稍浸泡、洗凈;羊腦洗凈，“氽水”，再洗凈。

2、一起與生姜下燉盅，加入熱開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為1-2人量。

(2)蓮藕雪耳羊肉湯

中醫(yī)謂：“春夏養(yǎng)陽(yáng)”，蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽(yáng)、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效，為春日養(yǎng)陽(yáng)的滋補(bǔ)靚湯，且清潤(rùn)鮮美可口。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能清熱除煩、養(yǎng)心生血;雪耳能滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津。由它們搭配為湯，不燥不熱。

材料：蓮藕500克，雪耳25克，羊肉500克，生姜3片。

做法：

1、蓮藕刮皮、洗凈;雪耳浸泡;把羊肉洗凈，切塊，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗凈。

2、一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可，為3-4人量。

(3)白蘿卜燉羊腩湯

中醫(yī)認(rèn)為羊腩性溫味甘，能益氣血、補(bǔ)虛損、溫元陽(yáng)。白蘿卜燉羊腩有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目的功效，烹制時(shí)要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。

材料：白蘿卜250克，羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、紹酒各1茶匙，生姜4片。

做法：

1、白蘿卜去皮，洗凈、切塊;羊腩洗凈、切塊、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗凈。

2、與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅，加蓋隔水燉約2個(gè)小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3-4人量。

(4)海馬紅棗燉羊肉

海馬是有名的南藥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、治血理傷的功效，《本草綱目》：“海馬，雌雄成對(duì)，其性溫暖，故難產(chǎn)及陽(yáng)虛多用之?！毖蛉鈩t有強(qiáng)壯健力、暖腎補(bǔ)血之功。此湯有補(bǔ)腎補(bǔ)血、養(yǎng)陽(yáng)益氣的作用，為春日乍暖還寒時(shí)的養(yǎng)生靚湯，適宜陽(yáng)虛、體虛者和婦人飲用。

材料：海馬1對(duì)，紅棗6個(gè)，羊肉250克，生姜3片。

做法：

1、海馬浸泡，白酒洗凈;羊肉切塊、置姜酒的沸水“氽水”，再洗凈;紅棗去核。

2、一起與生姜下燉盅，加入熱開水500-750毫升(約2-3碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為2人量。