藍(lán)莓是營養(yǎng)非常不錯的水果，山藥是常吃的一種蔬菜，具有一定的藥用價值，山藥和藍(lán)莓搭配，營養(yǎng)更加豐富，而且味道吃起來酸甜可口，是許多人愛吃的一到美食，夏季吃這道美食也是很合適的，那么夏季如何制作藍(lán)莓山藥？夏季藍(lán)莓山藥的做法是什么？

1、藍(lán)莓山藥做法

原料：

1根山藥，100克藍(lán)莓果醬。

配料：

100ml清水；50克冰糖；100ml淡奶油；鹽1/4茶匙（1克）。

藍(lán)莓山藥做法

1、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時，一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后，就不用擔(dān)心啦。

2、蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。山藥的品種各地會有不同，在購買時，記得問下超市的工作人員，或者菜市場的商販，哪種是口感綿軟的山藥。有一種山藥的口感是脆脆的，不太適合做這道菜。

3、小鍋中倒入清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖，用大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍(lán)莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。藍(lán)莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會更好。不太建議直接用藍(lán)莓果醬淋在上面。顏色太暗，而且過于粘稠，會形成黑黑的一堆，不太好看。

4、山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下。趁著山藥溫?zé)岬臅r候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀，不要有結(jié)塊。

5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭?。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中。最后，淋上藍(lán)莓醬即可。

2、吃藍(lán)莓的禁忌

1.腹瀉患者忌食，藍(lán)莓有輕瀉的作用，對便秘患者有一定的好處，一般人適量食用無礙，但是腹瀉患者食用會導(dǎo)致病情加重，危害極大。

2.脾胃虛寒者忌食，藍(lán)莓屬于寒性食物，對于脾胃虛弱者來說，可能會引起多種不適癥狀，而且會導(dǎo)致脾胃更加虛弱，對健康危害較大。

3.腎臟疾病者忌食，藍(lán)莓中含有較多的草酸成分，這種物質(zhì)需要腎臟代謝清除，否則會在體內(nèi)出血結(jié)晶現(xiàn)象，對健康危害極大，不僅導(dǎo)致病情加重，甚至還會誘發(fā)其他病癥。

4.缺鈣、補鈣期間者慎吃，藍(lán)莓中的草酸成分會與攝取的鈣元素結(jié)合，導(dǎo)致鈣元素不易被人體攝取，因此在補鈣期間最好不要吃藍(lán)莓。