綠豆糕是一道非常經(jīng)典的美食，同時(shí)也是很多地區(qū)過(guò)端午節(jié)的傳統(tǒng)小吃，而不少人也都是非常喜歡吃綠豆糕的，其中有很多人都還會(huì)自己嘗試著做綠豆糕吃，只是大多數(shù)人都不知道怎么樣才能做出好吃的綠豆糕，那么綠豆糕怎么做好吃？綠豆糕的家常做法具體是怎樣的？

1、綠豆糕的做法

1.將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過(guò)夜

2.第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破

3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓

4.在摩擦力的作用下會(huì)使得綠豆皮脫落，過(guò)水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈

5.將綠豆繼續(xù)揉搓，過(guò)水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動(dòng)摘除掉

6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘

7.蒸熟后晾涼

8.取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過(guò)篩

9.過(guò)篩好的綠豆蓉非常細(xì)膩

10.向綠豆蓉中加入蜂蜜

11.加入淡奶油

12.加入糖

13.攪勻后捏成團(tuán)

14.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀

15.裝入模具

16.倒扣在盤(pán)子中，按壓出形狀后提起模具即可

2、烹飪技巧

1、綠豆不要浸泡過(guò)久，否則會(huì)發(fā)出豆芽；

2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；

3、去除豆皮的過(guò)程比較繁瑣，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后續(xù)過(guò)篩過(guò)程也能把豆皮清理干凈；

4、沒(méi)有模具也沒(méi)關(guān)系，只是為了造型而已，加入其它材料后攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團(tuán)內(nèi)制作成其它點(diǎn)心一起食用；

5、這次做的分量比較少，用這個(gè)63克的月餅?zāi)Ｗ又荒軌撼鰜?lái)四個(gè)，其實(shí)最好的是用20克的小模子，這樣壓出來(lái)小小的，看上去效果也會(huì)好很多。

3、綠豆糕熱量

綠豆糕熱量是349 大卡(100克)。京式綠豆糕在加工過(guò)程中未添加油脂，所以相對(duì)健康，但熱量也高，減肥期間可少量食用。 因此減肥期間可以吃綠豆糕。

綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感，又稱"干豆糕";南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。

綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

綠豆糕相傳為中國(guó)古代，人民在端午節(jié)時(shí)，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因?yàn)橄闹恋絹?lái)所帶來(lái)的褥夏的疾病。