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花生米怎么炒才酥脆？花生米怎么炒好吃？[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-13 14:13 花生花生米 大中小

炒花生米是一道非常經(jīng)典的家常菜，特別是夏天的時候，很多家庭都會炒上一盤花生米當(dāng)做下酒菜。然而炒花生米雖然簡單，卻不容易炒得酥脆可口。那么花生米怎么炒才酥脆？花生米怎么炒才好吃？

花生米怎么炒才酥脆？花生米怎么炒好吃？(1)

1、材料挑選

如果想要炒出的花生米酥脆，那么就需要先挑選好花生米。選擇花生米時不拘于選大顆?；蛘咝☆w粒，但是挑選出來的花生米最好是大小均勻一致的，因為這樣炒制時花生米才會生熟均勻。

花生米怎么炒才酥脆？花生米怎么炒好吃？(2)

2、準(zhǔn)備工作

選好花生米之后，我們需要將花生米過一遍水，過水之后稍微晾曬一下，保留一點水分即可，因為花生米遇高溫容易碳化，而表皮略微有些濕的話，花生米就不容易被油炸糊。而表皮保持適量的濕度和水分可以避免炒制過程中因為水分過多導(dǎo)致出現(xiàn)迸油的情況。

花生米怎么炒才酥脆？花生米怎么炒好吃？(3)

3、炒制方法

首先往鍋內(nèi)倒入和平時炒菜差不多的油，接著將花生也倒入鍋中，下鍋后要不斷的鏟動花生，這樣可以讓花生受熱均勻。等到油逐漸升溫，花生也內(nèi)外受熱均勻之后就用大火不停翻炒，這樣做得目的是為了讓花生米熟得快同時不糊?；ㄉ壮粗令伾兗t之后就關(guān)火，然后利用較高的油溫繼續(xù)翻炒幾下花生，最后出鍋前根據(jù)花生米的量噴上適量的白酒就可以了。

花生米怎么炒才酥脆？花生米怎么炒好吃？(4)

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