鈣是人體所需的重要引港成分，如果缺鈣會(huì)對(duì)健康帶來(lái)很多不利的影響，而生活中與很多補(bǔ)鈣效果好的食物，日常適當(dāng)食用可以為健康帶來(lái)很多的好處，但是補(bǔ)鈣也有許多要注意的地方，那么哪些烹調(diào)技巧能增強(qiáng)鈣質(zhì)吸收？補(bǔ)鈣膳食如何烹飪最好？下面就來(lái)詳細(xì)了解補(bǔ)鈣的烹飪技巧吧。

1、補(bǔ)鈣的烹飪技巧

1、用豆瓣醬代替鹽。發(fā)酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，使鈣的吸收率增加。另外，大豆在發(fā)酵后，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、乳代替鹽來(lái)燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，并可使鈣的吸收率增加。

2、維D食物助吸收。在鈣的吸收過(guò)程中，如果與富含維D的食物一同吃，也能促進(jìn)鈣的吸收和利用。維D含量豐富的食物有海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃和干酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚(yú)燉豆腐。

3、焯一下去草酸。食物中的草酸、植酸會(huì)與鈣結(jié)合為鈣鹽，不利于鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時(shí)，最好先用水焯一下。

4、放點(diǎn)醋吸收更好。醋里的醋酸能將無(wú)機(jī)鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來(lái)，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便于被人體吸收。同時(shí)，加醋還能更好地保存維C等營(yíng)養(yǎng)素，也能使鈣更好地吸收。

2、缺鈣的危害分析

1、失眠

長(zhǎng)期缺鈣會(huì)導(dǎo)致控制神經(jīng)系統(tǒng)的能力下降，因此，即使夜晚也很難入睡，神經(jīng)始終處于亢奮的狀態(tài)，這是因?yàn)檠}的濃度不夠?qū)е碌模?，如果身體的攝入鈣不足，也會(huì)導(dǎo)致失眠。而且，即使睡著了也很容易多夢(mèng)，容易做夢(mèng)的人睡眠的質(zhì)量不好，因此，即使睡了一個(gè)晚上依然會(huì)感覺(jué)沒(méi)有休息好。

2、各種骨骼疾病

缺鈣是很容易導(dǎo)致骨骼疾病的，對(duì)于小孩子如果缺鈣就會(huì)導(dǎo)致佝僂病、雞胸等，兒童缺鈣就會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)痛，如果成年人缺鈣就會(huì)導(dǎo)致腰酸背痛，骨質(zhì)增生。退行性病變，老年人缺鈣就會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。很多老年人因?yàn)槿扁}，50以上就會(huì)出現(xiàn)駝背，還有一些人因?yàn)槿扁}，導(dǎo)致股骨頭壞死。

3、女性痛經(jīng)

人的疼痛的感覺(jué)是由神經(jīng)傳導(dǎo)和控制，如果缺鈣，女性就會(huì)表現(xiàn)為非常明顯的痛經(jīng)，因?yàn)槿鄙兮}，導(dǎo)致神經(jīng)敏感，痛感更強(qiáng)。所以，如果患有經(jīng)前期綜合征的女性朋友如果平時(shí)注意多補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)的鈣，是非常有必要的。

4、患癲癇病

這是一種非常惱人的疾病，雖然不是一直持續(xù)，但是一旦犯病也是非常的兇險(xiǎn)，患者可能會(huì)暫時(shí)失去意識(shí)，非常容易出意外，而且，這種癲癇是越犯越厲害，研究發(fā)現(xiàn)這種癲癇癥跟缺鈣也有非常大的關(guān)系。