大家都知道，河蚌煮成湯的話，味道非常的鮮美，再加上豆腐的清香，真是好吃又美味，并且非常有營養(yǎng)。你知道三鮮河蚌豆腐湯怎么做？河蚌豆腐湯怎么選購食材？今天，就給大家講一講河蚌豆腐湯怎樣選購食材以及做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、河蚌豆腐湯食材選購

制作河蚌豆腐湯首先需要選擇優(yōu)質(zhì)的河蚌。新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色;如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開。然后我們再購買一些新鮮的豆腐，加上其他的幾種食物就可以了。

2、河蚌豆腐湯的功效

河蚌豆腐湯用的是新鮮的河蚌加上鮮嫩的豆腐制作的一道湯，這道湯屬于海產(chǎn)品的代表性湯。河蚌具有非常高的營養(yǎng)價值，具有清熱滋陰的功效，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，兩者搭配食用，對人體有非常好的保健功效，可以滋陰平肝、明目防眼疾。

3、三鮮河蚌豆腐湯

食材準(zhǔn)備：河蚌肉400克，豆腐80克，白菜適量，粉絲小把，蒜苗少許，蔥頭適量，老姜1塊。

方法步驟：

1、將老姜切片，粉絲泡軟，河蚌切片，咸肉切片;

2、鍋中放入少許油炒香老姜，蔥頭，放入豆腐，加入適量的水，加入胡椒粉;

3、煮沸后放入蚌肉，中小火煮半小時后放入白菜和粉絲;

4、煮好之后放入蒜苗，撒鹽，出鍋即可。

4、河蚌豆腐湯的適用人群

1、河蚌豆腐湯適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，口干舌燥，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用;

2、但是由于蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

3、河蚌豆腐湯可以為人們提供充足的鈣質(zhì)，在夏季的時候人們暑熱煩渴的，可以喝河蚌豆腐湯生津解渴，消除口干舌燥、目赤的情況，而且河蚌豆腐湯還非常適合甲狀腺功能亢進者。河蚌豆腐湯對于人們來說，河蚌有滋陰平肝的功效，豆腐有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，因此，老年人也非常適合喝這道湯。

5、鮮香河蚌湯

材料：

鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1棵，生姜1小塊，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙

做法：

1.河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；

2.鍋內(nèi)放油，待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；

3.待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可；