相信大家在秋冬的時(shí)候都喜歡和一些辣辣的，暖暖的湯，那么淮南牛肉湯是一個(gè)好選擇，味道鮮美，非常好吃。你知道淮南牛肉湯的食材有什么？淮南牛肉湯做法是什么？今天，就給大家講一講淮南牛肉湯有哪些食材功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、淮南牛肉湯的功效

1.淮南牛肉湯中的牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2.淮南牛肉湯中的牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

2、淮南牛肉湯的搭配食材

制作淮南牛肉湯是非常講究的，淮南牛肉湯的牛骨頭需要長(zhǎng)時(shí)間熬煮，而且煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污、內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒做成紅油?；茨吓Ｈ鉁x用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成?；茨吓Ｈ鉁嘞憧煽?，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲。

淮南牛肉湯還要搭配一些千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成?；茨吓Ｈ鉁某善窚洞己瘢r香爽辣，營(yíng)養(yǎng)美味，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。香味濃郁，口感微微酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富、開胃健脾，很適合老人家和小孩食用。

3、淮南牛肉湯做法

淮南牛肉湯是一道非常正宗且有風(fēng)味的淮南地區(qū)風(fēng)味小吃，淮南牛肉湯中的牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，可以增強(qiáng)人體抵抗力，能夠促進(jìn)孩子的身體生長(zhǎng)發(fā)育和術(shù)后、病后需要調(diào)養(yǎng)的人們補(bǔ)血、修復(fù)組織。而且淮南牛肉湯在冬季喝可以暖胃補(bǔ)身、強(qiáng)筋健骨，還可以化痰息風(fēng)，止渴止涎，尤其適合氣短體虛、筋骨酸軟、貧血人群常食用。

食材：

主料：牛肉1000g、粉絲1把、千張3張、香菜10g。輔料：蔥適量、鹽適量、白酒5ml、大料3個(gè)、桂皮1小塊、陳皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、姜適量。

步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發(fā)白。然后再用開水煮上5分鐘煮出血水。

2.把牛肉放入免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。再加入白酒。

3.加入咖喱粉。加蓋大火燒煮20分鐘。然后放入外鍋加蓋燜至1個(gè)半小時(shí)。煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。

4.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。粉絲泡發(fā)至軟。涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。

5.沙鍋中加入牛肉湯。調(diào)入鹽。再加入胡椒粉。放入千張絲煮開。在加入粉絲。

6.加入切好的牛肉。粉絲煮至透明，加入香菜即可關(guān)火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。