鯰魚(yú)這種魚(yú)類,我們通過(guò)的比較多,也吃過(guò)。鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,適合產(chǎn)后婦女,老人和小孩,是滋補(bǔ)的佳品。你知道鯰魚(yú)的功效與作用有什么?鯰魚(yú)的食用方法有什么?今天,就給大家講一講鯰魚(yú)有食用方法和功效作用,接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。
1.別名:胡子鰱、黏魚(yú)、塘虱魚(yú)、生仔魚(yú)、鲇魚(yú)
2.禁忌人群:鯰魚(yú)為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
3.適宜人群:一般人群均可食用。老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營(yíng)養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。
4.鯰魚(yú)的熱量表(每100克)
熱量(大卡)103
蛋白質(zhì)(克)17.3
脂肪(克)3.7
膽固醇(毫克)163
維生素B1(毫克)0.03
維生素B2(毫克)0.1
煙酸(毫克)2.5
維生素E(毫克)0.54
鈣(毫克)42
磷(毫克)195
鉀(毫克)351
鈉(毫克)49.6
鎂(毫克)22
鐵(毫克)2.1
鋅(毫克)0.53
硒(微克)27.49
銅(毫克)0.09
錳(毫克)0.03
5.鯰魚(yú)的基本介紹
鯰魚(yú)(鲇魚(yú)),又稱作胡子鯰、黏魚(yú)、塘虱魚(yú),生仔魚(yú)。此魚(yú)的顯著特征是周身無(wú)鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜有四根胡須,口的周圍有數(shù)條長(zhǎng)須,利用此須能辨別出味道,這是它的特征,鲇魚(yú)的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。鯰的同類幾乎是分布在全世界,多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分種類生活在海洋里。
在我國(guó)南方沿海地區(qū)有一種鲇魚(yú),專門(mén)誘捕岸上的老鼠。這種鲇魚(yú)白天休息,夜間四處覓食。當(dāng)它游近岸邊,便將尾巴露出水面,一動(dòng)不動(dòng)地靠在岸邊,發(fā)出陣陣腥味引誘夜間外出覓食的老鼠。狡猾的老鼠見(jiàn)到浮在水面上的魚(yú)尾巴,并不立即咬食,而是先用前爪去撥動(dòng)幾下,此時(shí)鲇魚(yú)仍然一動(dòng)不動(dòng),讓老鼠誤認(rèn)為是死魚(yú)。老鼠見(jiàn)鲇魚(yú)不動(dòng),真的以為是死魚(yú),便放心大膽地張口咬住鲇魚(yú)尾巴,使勁往岸上拖。這個(gè)時(shí)候,鲇魚(yú)見(jiàn)老鼠已上了圈套,便使出全身力氣,尾巴一擺,將老鼠拖入水中,老鼠雖識(shí)水性,可以與鲇魚(yú)在水中較量,但無(wú)奈力氣不如鲇魚(yú),在水里也缺少鲇魚(yú)那種長(zhǎng)時(shí)間潛入水中的優(yōu)勢(shì),一場(chǎng)生死大搏斗的結(jié)果是鲇魚(yú)占上風(fēng)。此時(shí),鲇魚(yú)充分發(fā)揮它在水中的優(yōu)勢(shì),用鋸齒樣的牙齒咬住老鼠往水下拖,老鼠在水下不能換氣,掙扎一陣后便活活淹死,成為鲇魚(yú)的美食。
1.催乳
鲇魚(yú)是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
2.去水腫
中醫(yī)認(rèn)為,鯰魚(yú)味甘性溫,有補(bǔ)中益陽(yáng),利小便,療水腫等功效。
3.滋補(bǔ)佳品
鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書(shū)中就有記載,可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)17.3克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書(shū)中就有記載,可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
1.鯰魚(yú)子有毒,必須經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的燒煮才可食用,否則會(huì)引起中毒,癥狀主要為腹痛和腹瀉。
2.鲇魚(yú)藥食俱佳,以燉煮最宜,仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)。
3.鲇魚(yú)體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液。
相克
鯰魚(yú)+牛肝:可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),有害于人體
鯰魚(yú)+鹿肉:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
鯰魚(yú)+牛肉:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
宜搭
鯰魚(yú)+雪蓮果:消水腫
材料
鯰魚(yú)1條(重約1500克,選用資中球溪河的正宗鯰胡子)。調(diào)料泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,獨(dú)頭蒜30克,干辣椒20克,雞粉10克,味精5克,淀粉30克,鹽8克,干花椒15克,郫縣豆瓣20克,香菜5克,香蔥8克,濕淀粉10克,高湯500克,混合油(雞油和花生油的比例為1:1)500克。
做法
1、鯰魚(yú)宰殺,洗凈血污后順長(zhǎng)切成寬2厘米的塊,放淀粉、鹽碼味、腌漬15分鐘;郫縣豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗凈后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗凈后切小段;香蔥洗凈切成蔥花。
2、炒鍋放混合油,燒至五成熱時(shí)放入碼味后的鯰魚(yú)塊小火滑1分鐘,取出控油;鍋內(nèi)留油50克,燒至七成熱時(shí)放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、獨(dú)頭蒜小火煸炒2分鐘至出香,放入鯰魚(yú)條、高湯小火燒20分鐘,放入雞粉、味精調(diào)味后用濕淀粉勾芡,出鍋后裝盤(pán),撒入蔥花、香菜即成。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起