咸蛋黃豆腐是一種非常美味的膳食食物，適當(dāng)食用具有非常不錯的養(yǎng)生效果，不過這種食物的做法有很多，不同的制作方式帶來的效果也有差異，那么家常的咸蛋黃豆腐做法有哪些？怎樣做咸蛋黃豆腐最好吃？下面就來詳細(xì)了解咸蛋黃豆腐的各種做法吧。

1、咸蛋黃豆腐的做法

一、家常咸蛋黃豆腐

原料：豆腐200克、咸鴨蛋黃4個、玉米油20ml、鹽1/2匙、小蔥4棵

做法：

1、準(zhǔn)備材料。豆腐切小丁備用。

2、小鍋中燒開半鍋清水，將豆腐放進(jìn)去稍煮2、3分鐘撈起備用。

3、咸蛋黃切碎末。

4、炒鍋燒熱后倒入適量油，放入蛋黃碎

5、改中小火炒勻

6、倒入豆腐翻炒片刻

7、加入半小碗清水，調(diào)入鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮4、5分鐘即可出鍋

8、小香蔥切碎末撒在上面。

二、咸蛋黃焗豆腐

食材：豆腐一塊（老、嫩皆可），熟咸蛋黃2個，水淀粉適量

1、豆腐放入蒸鍋隔水蒸10分鐘同時將咸蛋黃切碎

2、鍋中放入少許油，加入咸蛋黃略炒，再加少許鹽，倒入水淀粉勾芡

3、將咸蛋黃及芡汁澆在蒸熟的豆腐上，撒上蔥花即可。

三、咸蛋黃豆腐羹

主料：嫩豆腐、咸鴨蛋

輔料：小蔥、香菜、雞精、老姜、鹽、淀粉

1.準(zhǔn)備兩個咸蛋蒸熟取出咸蛋黃用勺子壓碎。用淀粉調(diào)制成水淀粉，小蔥切碎，香菜切段，嫩豆腐切小塊備用（據(jù)說加點香菇和火腿會更鮮，不過家里沒有這兩種材料所以只能從簡了）；

2.熱鍋下豬油中火化開，油熱用姜末爆香；

3.加入壓碎的咸蛋黃翻炒，直至氣泡泛起；

4.加入高湯或者清水，湯滾加入豆腐，再次湯滾轉(zhuǎn)小火熬制5-6分鐘。加入鹽和雞精調(diào)味，勾入水淀粉收汁起鍋；

5.裝碗撒上蔥花和香菜點綴即可上桌，湯羹鮮香爽滑，讓人回味無窮。

2、豆腐的功效作用

1.更年期的“保護(hù)神”

有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

2.預(yù)防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養(yǎng)生

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。