川貝燉雪梨是生活中較為常見的藥膳食物，適當食用具有很多的養(yǎng)生功效，對多種疾病特別是感冒有極好的防治效果，但是制作川貝燉雪梨也是需要技巧的，那么川貝燉雪梨的做法有哪些？川貝燉雪梨的營養(yǎng)價值是什么？下面就來詳細了解川貝燉雪梨的烹飪技巧吧。

1、川貝燉雪梨的做法

川貝燉雪梨的做法你知道嗎？雖說美味功效多，但是關(guān)于川貝燉雪梨的做法想必大家都不太清楚吧，今天就來學習川貝燉雪梨的制作技巧，在制作的時候只需要掌握好幾點就可以了。

【川貝燉雪梨的做法一】

材料：雪花梨半個，川貝、冰糖、枸杞各適量。

1、川貝碾碎成粉；

2、雪梨切成滾刀塊；

3、加入150ml的白開水；

4、加入磨好的川貝粉和枸杞，稍事進行攪拌；

5、蒸鍋上汽后放入燉盅并蓋上鍋蓋，小火加熱1個小時，用筷子可以輕松的扎透雪梨就可以了。出鍋后再放入冰糖來調(diào)味。

【川貝燉雪梨的做法二】

材料：雪梨、川貝、冰糖。

1、川貝可以用杵臼舂成粉，也可以直接用市面上買的川貝粉。

2、雪梨去皮、去核后切成塊。

3、將雪梨和川貝一起放入燉盅中，加入適量清水燉1小時。

4、如喜歡甜一點的可加入適量的冰糖。

像上面介紹出的這兩種川貝燉雪梨的做法還是很簡單的，只需要按步驟一步步來就可以了。喜愛吃雪梨的伙伴們，可以按照這樣的制作，對增強雪梨的營養(yǎng)元素，也是有著很好的作用哦。

2、川貝燉雪梨的營養(yǎng)

1、雪梨味甘，味甘在中藥中就是指有滋補的作用。

入肺經(jīng)，就是說這種物質(zhì)對肺的作用比較強。雪梨味甘且性寒，含有豐富的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具有生津潤燥和清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。在《本草綱目》中記載：“梨者，利也，其性下行流利“。它藥用可以治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火及解毒。現(xiàn)代醫(yī)學中有研究表明，梨有潤肺清燥、止咳化痰及養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠及尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的作用，所以高血壓、肝炎及肝硬化病人常吃梨有一定的好處。

2、川貝母是一味中藥，味苦、甘，食用的時候可以不吃。川貝母可入肺、心經(jīng)，有化痰止咳、清熱散結(jié)的作用。川貝母不僅具有止咳化痰的功效，而且可以養(yǎng)肺陰、宣肺及潤肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的上好藥品。

3、冰糖，它的功效主要是用來調(diào)味的，因為川貝母很苦。據(jù)專家解釋，在這里治療的是熱癥，所以就使用了冰糖。一般治療寒癥，比如痛經(jīng)類，就需要用到紅糖，紅糖是溫熱的。

3、川貝燉雪梨的副作用

川貝燉雪梨的做法固然簡單，而且功效頗多，但是吃多了也是沒什么好處的，今天就來說說川貝燉雪梨的副作用。

1、川貝是一種中藥，有一種說法：“是藥三分毒”，即藥就有毒副作用。中藥有“四氣、五味、歸經(jīng)”之科學理論。藥物之所以能治療疾病，也正是因為其具有藥物的偏性。也可以說，凡是藥物都有一定的偏性。這正是中藥以偏糾偏來治病的最基本原理。所以說沒病最好不要亂吃藥，也不要天真的以為補藥天天吃就對人無害。

2、川貝燉雪梨是止咳的良方，但使用的時候也要分你是冷咳還是熱咳。一般來說川貝是屬于冷性的，因而你是熱咳就事得其反了。長期使用對人體沒得壞處，但長期服用對身體來講，將產(chǎn)生抵抗能力，過段時間以后服用就無效了。雖說川貝燉雪梨吃多了倒也沒什么好處，但是建議還是要適量為好，什么吃多了都會產(chǎn)生問題的。

3、兒童外感咳嗽，如果誤服了“川貝燉雪梨”，咳嗽往往會長期不愈，甚至咳嗽一個冬天，一般多用于外感不盛的時候。要引起高度的重視，最好還是去咨詢專業(yè)醫(yī)生辨證后再服用。

4、川貝的選購方法

松貝

因其過去集散于四川松潘縣附近，所以稱為松貝。本品外形呈類圓錐形或近球形，高0.3～0.8cm，直徑0.3～0.9cm。因其如豆如珠，又稱“珍珠貝”、“米貝”。表面類白色，外有鱗瓣2枚，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，俗稱“懷中抱月”；內(nèi)有類圓柱形、頂端稍尖的心芽或小鱗葉1～2枚；頂端閉合，稍尖或鈍圓，底部平，微凹入，中心有鱗莖盤，偶有殘存須根，習稱“蒜泥點”或“蒜泥蒂”。質(zhì)地堅硬且脆，斷面白色，富粉性。氣微，味微苦。

青貝

因其過去集散于四川青川縣附近故稱青貝。本品類扁球形，高0.4～1.4cm,直徑0.4～1.6cm。外層兩枚鱗瓣大小形態(tài)相近，相對抱合，在頂端形成裂口。鱗瓣內(nèi)有心芽和小鱗葉2～3枚及細圓柱形的殘莖，底部鈍圓。氣微，味微苦。

爐貝

因其集散于打劍爐故名之。本品外形呈長圓錐形，高0.7～2.5cm，直徑0.5～2.5cm，在川貝中個體最大。外表類白色或淺黃棕色，有的具棕色斑點，俗稱“虎皮斑”。外層兩枚鱗瓣，大小相近，在頂端形成略尖的裂口，內(nèi)有小鱗葉及心芽。質(zhì)地不如上兩種川貝堅實，斷面較粗糙。氣微，味微苦。