經(jīng)常喜歡吃秋葵的人應(yīng)該知道秋葵橫切的話是五角星形狀的，很多人會用秋葵來做菜的裝飾，而且吃秋葵也確實有很多好處，當(dāng)然吃法也是很多的，不知道也沒有人吃過蝦皮秋葵蒸蛋，聽說這道菜不僅好吃而且好看，營養(yǎng)價值也高，那秋葵和蝦皮能一起吃嗎？蝦皮秋葵蒸蛋怎么做？

1、蝦皮秋葵蒸蛋怎么做

加了秋葵的蒸蛋像是把天上的星星摘下來扔進了寶寶的碗里一樣，尤其是加上了自制的蝦皮粉，清爽中帶著鮮香的味道，口感也是超級軟嫩的，寶寶愛的不得了！

2、食譜亮點

每100克秋葵里面含有45mg鈣、3.9克膳食纖維，能夠促進腸道蠕動、增加飽腹感。而秋葵嫩果的黏液更是好東西，富含、鈣、鋅、鉀、硒、維生素B1等多種營養(yǎng)成分。秋葵真的算是含鈣量比較高的一種蔬菜了，快來找到寶寶喜歡的吃法吧。

周歲以下的寶寶一定不能鹽和醬油這樣的調(diào)味料，但是如果寶寶十個多月，開始對食物變得挑剔，不妨試著但是可以自制一些天然的調(diào)味，比如這次的蝦皮粉。這次的蛋羹中除了可以加上蝦皮粉，還可以加上小思媽媽之前做過的其他調(diào)味料，比如紫菜蝦皮粉，紫薯粉，味道都很不錯哦！

3、蝦皮秋葵蒸蛋

食材：秋葵1根，雞蛋1個，蝦皮粉適量

烹制方法：蒸

是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食

參考月齡：10個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

準(zhǔn)備食材：秋葵1根，雞蛋1個，蝦皮粉適量。

將秋葵用開水焯一下。

PS：將秋葵焯水，這樣能夠去除秋葵上的亞硝酸鹽和農(nóng)藥殘留。

將秋葵切成小片。

秋葵要切成小薄片，挑選大小和形狀都好看的秋葵片備用。

將雞蛋打入大碗中，用筷子將蛋液打散。

6.將溫水加入蛋液中，繼續(xù)攪打均勻。

PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用溫水來混合蛋液，這次我加的蛋液與溫水的比例是1:1.5，一般蒸蛋的蛋液與水的比例最好不要超過1:2，如果水少了蛋羹會容易變老，如果水多了，又會造成蛋液濕滑，像是沒熟的樣子。

加入溫水在蛋液中，這樣就不容易把蛋蒸老，也不容易出現(xiàn)大的氣孔。

將攪拌均勻的蛋液過篩。

PS：這樣過濾能讓蛋液更加細膩，蒸出來的蛋羹更嫩滑。

再將蛋液過一遍篩，把蛋液中的泡沫徹底過濾為止。

PS：至少要過篩兩次，這樣才能將大氣泡全部過濾掉哦！

這就是過濾好的蛋液，把它倒入蒸碗中即可。

10.將挑出來好看的秋葵片，鋪在蛋液上。

將蛋液放上蒸鍋，蒸8-12分鐘左右，把蛋羹蒸熟即可。

PS：火候和時間的掌控也極其重要，最好是先用大火把蒸鍋中的水燒開，再放入蛋羹，轉(zhuǎn)小火將蛋羹蒸熟，這樣不容易蒸出蜂窩狀來。

時間上，我這次只用了1個雞蛋，因為用的蒸碗比較深，大概8-12分鐘左右就能熟透。如果是多個雞蛋，就要根據(jù)實際情況來調(diào)整，多觀察雞蛋的成熟度，千萬別蒸太長時間，否則很容易把蛋羹蒸老了哈！

最后，在蒸好的蛋羹上撒上少許蝦皮粉調(diào)味即可。

PS：最后放入蝦皮粉而不是在蒸之前就放入蛋液中，是為了避免過多的攪拌蛋液，讓蛋液中出現(xiàn)很多氣泡，所以才后放蝦皮粉哈！

星星狀的秋葵一下子就吸引了小思的眼球，而且加了蝦皮粉的蛋羹吃起來更鮮香了。其實蝦皮粉在這里的作用就是為了調(diào)味，像是我之前做過的紫菜蝦皮粉，紫薯粉都可以這樣添加，味道也不錯哦！

4、秋葵的價值分析

秋葵別名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、潺茄（在中國江西萍鄉(xiāng)地區(qū)稱為洋辣椒）黃秋葵。

黃秋葵做為菜品在民間以江西萍鄉(xiāng)為盛，云南、貴州、廣西、江西其它縣市也偶而能見到。秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，秋葵油是一種高檔植物油，它的營養(yǎng)成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。

秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

觀賞價值：秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用于籬邊、墻角點綴，包可作林緣、建筑物旁和零星空隙地的背景。