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如何去除鴨血的腥味?鴨血粉絲的家常做法是什么?

大眾健康網(wǎng) 2023-01-22 10:08 鴨血去腥鴨血粉絲

我們在平時的時候都會吃一些鴨血,其實吃鴨血有很好的補血作用,并且還能夠清熱解毒,所以這是一道非常好的食材。那么,如何去除鴨血的腥味?下面,和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧!

本文目錄

1、如何去除鴨血的腥味

2、鴨血粉絲的家常做法

3、鴨血可以隔夜吃嗎

如何去除鴨血的腥味

買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘,是為了去掉血水。將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下,焯好的鴨血要立即浸入冷開水中,一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連,二是在煮至鴨血的過程中,鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面,浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味。燒至鴨血時蒜末、姜末要適當?shù)亩帱c,燒至過程中,不要等菜燒好后放醋,放入鴨血后就立即放入醋,要沿鍋邊淋入,因為鍋邊溫度高,醋遇熱會“呲啦”響一聲,產(chǎn)生蒸汽,可以更好的去腥。

鴨血粉絲的家常做法

鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后,鴨血切成1.5cm的方丁,鴨腸切成2cm長的小節(jié),鴨腸放入沸水中汆湯后撈出,粉絲用溫水燙軟備用。煮鍋中加入500ml涼水,大火煮開后,放入切好的鴨腸和姜絲,再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調(diào)入鹽,繼續(xù)煮約2分鐘關火。將煮好的鴨血湯盛到湯碗里,撒上香菜碎和香蔥花,加入白胡椒粉和白醋,吃時拌勻即可。

鴨血可以隔夜吃嗎

紅燒鴨血隔夜還是可以吃的,建議燒好的鴨血或者食物24小時內(nèi)解決,新鮮的鴨血不宜長期保鮮,購買后最好立即食用,如果暫時不用,可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,并且需要每天換水1-2次,一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。

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