花甲，一種營養(yǎng)價值較高、味道鮮美的海鮮，吃花甲有滋陰明目、降低膽固醇、化痰等功效，很多朋友都愛吃。但作為一種海鮮花甲不容易保存，買回家后要盡快食用，不然很容易就會變質(zhì)。那花甲臭了還能吃嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、花甲臭了還能吃嗎？

2、花甲臭了怎么辦？

3、花甲炒出來有點苦怎么回事？

花甲臭了還能吃嗎？

花甲臭了應(yīng)該是內(nèi)部發(fā)出來的，兩種可能，一種是飼養(yǎng)的水質(zhì)不好，水太臟了，細(xì)菌大量在花甲上繁殖侵襲，吃了這樣的 花甲對人體有害不利。里面是臭的臭了已經(jīng)壞了，沒有保鮮好，為了身體健康還是不要吃了。

花甲臭了怎么辦？

1、加熱沖洗

將花甲倒入熱水鍋中煮，這時花甲“呯呯”的一個一個都把殼打開了。用筷子翻下，等花甲殼全部打開，將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾，然后用手一個一個將花甲內(nèi)殼和花甲肉，放在自來水下沖洗干凈。這種方法100%可去除花甲的沙子，方法最有效，強(qiáng)烈推薦使用。

2、溫鹽水浸泡清洗

首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。然后，靜置兩到三個小時以后，我們就會看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

3、水煮沖清洗

如果你認(rèn)為第一種方法太耗費時間，那么我們就來學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部打開，這時候?qū)⑺沟?，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

花甲炒出來有點苦怎么回事？

1、烹飪原因

炒出來的花甲發(fā)苦可能是由于火候和用料問題，若是用料放的過多可能會導(dǎo)致花甲吃起來比較苦，同時掩蓋了花甲本身的味道，并且火候過大，容易將花甲和一些配料給炒糊，所以食用起來會比較苦。

2、清洗原因

花甲炒出來是苦味有可能是在清理花甲的時候，沒有清理干凈，內(nèi)臟里面還含有一些泥沙或者是藻類物質(zhì)等，所以食用起來會比較的苦。

注意：若是花甲的肉質(zhì)出現(xiàn)了軟爛、干癟、腐爛、無彈性的話，那么其有可能花甲肉出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象，這種花甲肉就不能食用了。