鴿子，生活中常見(jiàn)的一種食材，很多人日常都喜歡食用鴿子湯，不過(guò)，鴿子湯外面比較常見(jiàn)，自己做的還是比較少，鴿子怎么燉湯好喝又營(yíng)養(yǎng)呢？鴿子湯燉多久比較好？下面一起來(lái)看看吧！

本文目錄

1、鴿子湯燉多久比較好？

2、鴿子怎么燉營(yíng)養(yǎng)又好吃？

3、鴿子湯禁忌放什么東西？

鴿子湯燉多久比較好？

鴿子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、銅、維生素A、維生素B、維生素E、膽素、骨素等營(yíng)養(yǎng)成分，要是燉的時(shí)間過(guò)短，會(huì)導(dǎo)致鴿子肉沒(méi)有燉爛，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有充分溶出，不能食用，而燉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)造成部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，使鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，因此鴿子湯燉的時(shí)間不需要過(guò)長(zhǎng)，也不需要過(guò)短，燉一個(gè)小時(shí)左右將鴿子燉爛即可。

鴿子怎么燉營(yíng)養(yǎng)又好吃？

1、先焯水

燉鴿子肉之前要焯水，這樣燉出來(lái)的鴿子湯才會(huì)腥，但同時(shí)也會(huì)味道鮮美。因?yàn)槿忸惖男任对搭^主要是存在于血液和體液中，比如說(shuō)脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等，而焯水之后，這些物質(zhì)都會(huì)溶于湯水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的鴿子肉撈出再用涼水沖洗干凈，再燉的時(shí)候，就不會(huì)覺(jué)得腥了。

2、尋找適合自己的搭配

鴿子湯怎么燉才營(yíng)養(yǎng)呢？這主要是要根據(jù)自己的身體情況，選擇合適的搭配，比如說(shuō)搭配當(dāng)歸可以補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血；搭配綠豆可以清熱解毒、補(bǔ)虛益氣、去胎毒；搭配山藥可以補(bǔ)腎助陽(yáng)、健脾益胃、補(bǔ)血養(yǎng)血；搭配天麻可以補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛；搭配西洋參可以補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴。

3、大火燒開(kāi)，小火慢燉

燉鴿子湯的時(shí)候，要想湯的味道鮮美，還要記住先大火燒開(kāi)，再小火慢燉，這樣燉出來(lái)的肉不會(huì)柴硬，肉里面的營(yíng)養(yǎng)也能夠慢慢融入湯中。

4、出鍋前放鹽

這一點(diǎn)前面也提到了，出鍋前再放鹽，湯會(huì)更鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更好。

鴿子湯禁忌放什么東西？

從中醫(yī)的角度看，鴿子沒(méi)有什么禁忌的藥物，而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，鴿子也沒(méi)有什么禁忌的食物，因?yàn)槭澄锵嗫说恼f(shuō)法早就在2018年就已經(jīng)被證實(shí)為謠言了，要是過(guò)度關(guān)注反而會(huì)影響攝入食物的多樣性，導(dǎo)致身體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況，所以在燉鴿子湯的時(shí)候，沒(méi)有什么禁忌放的東西。

總結(jié)：老鴿子它的肉質(zhì)比較老，用來(lái)燉湯的時(shí)間自然也比較長(zhǎng)，一般需要1.5-2小時(shí)左右的時(shí)間。