眾所周知在，生活中很多人愛吃牛肉，牛排，牛肉的做法也是很多的，比起豬肉，牛肉纖維素更多更有嚼勁也沒有過(guò)多的肥肉。但是做過(guò)牛肉的都知道，牛肉稍不注意就做的不好吃，接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解一下煮牛肉怎么去血水吧！

本文目錄

1、煮牛肉怎么去血水？

2、牛肉怎么清洗干凈？

3、牛肉怎么腌制？

煮牛肉怎么去血水？

1、小蘇打

小蘇打在我們廚房里可謂是一個(gè)萬(wàn)能用品，在這里也是可以拿來(lái)清理掉牛肉的血水，首先我們把切好的牛肉表面撒上一層小蘇打，然后靜置一會(huì)兒就會(huì)看到容器的底部淌出來(lái)許多的血水，而且這樣的牛肉吃起來(lái)會(huì)更嫩滑。

2、清水沖洗

我們把一塊牛肉放在水龍頭下沖洗一段時(shí)間，這樣血水很快就會(huì)被沖洗干凈，做菜的時(shí)候鍋內(nèi)幾乎就不會(huì)再有血水的殘存，這也是最簡(jiǎn)單的一種方法，而且毫不費(fèi)力。

3、入鍋焯水

我們先把牛肉放在冷水里加一些鹽，放一會(huì)兒，就會(huì)泡出一些血水，然后洗干凈撈出來(lái)備用，然后再把鍋內(nèi)放入冷水再把牛肉放進(jìn)去小火慢燉，煮的時(shí)候血水會(huì)被煮出來(lái)，我們可以用個(gè)漏勺把這些沫子給撇出來(lái)，這樣的牛肉絕對(duì)沒有血水，而且做菜后也更好吃。

牛肉怎么清洗干凈？

買回來(lái)的肉，先在流水下沖洗一下。把沾在牛肉表面上的一些臟東西雜質(zhì)什么的搓洗干凈。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在涼水里去去血水，大約半小時(shí)左右吧，中間記得再換個(gè)水。洗凈的肉，可以冷水下鍋，焯燙幾分鐘。撈出來(lái)再用溫水沖洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用熱水來(lái)燉，這一點(diǎn)很關(guān)鍵，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。還有，鹽一定要最后放。放的太早了也會(huì)讓肉發(fā)柴。

牛肉怎么腌制？

1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡，那會(huì)把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營(yíng)養(yǎng)。

2、在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。

3、加上一小碗水，這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過(guò)醬油了。

4、在上面的基礎(chǔ)上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉。

5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6、把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。

總結(jié)：牛肉洗的時(shí)候要整塊的沖洗，洗干凈表面的臟物之后，切成大塊，然后直接泡入清水中，至少是要泡30分鐘到1小時(shí)以上的時(shí)間，中間要多換上幾次清水，要把肉中存在的血水全部泡掉。