冬筍，一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，外表光滑，呈嫩黃色，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，潔白如玉、清香純正。新鮮的冬筍一般建議焯水后再進行烹飪，這樣口感才會很好，那冬筍焯水要多長時間呢？接下來就讓我們來一起了解看看吧！

本文目錄

1、冬筍焯水要多長時間？

2、冬筍不焯水能吃嗎？

3、竹筍怎么焯水好？

4、新鮮竹筍怎么處理？

冬筍焯水要多長時間？

冬筍焯水和其他食材焯水是一樣的，就是在水沸之后，將冬筍放入水中過水，等冬筍的顏色開始發(fā)生變化后撈出，之后進行處理、烹飪即可，焯水的時間以個人烹飪習(xí)慣為準(zhǔn)，一般不超過3分鐘，以免將冬筍煮爛。

冬筍不焯水能吃嗎？

冬筍不焯水能吃，但最好還是要焯一下水。

要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質(zhì)吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。

竹筍怎么焯水好？

1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。

2、開火，鍋里放入適量的水。

3、等水有點熱了，放入適量鹽。

4、煮沸后倒入切好的冬筍。

5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。

6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最后撈起即可。

新鮮竹筍怎么處理？

1、切除竹筍。先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側(cè)向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、熱水蒸煮。鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再

總結(jié)：冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶于水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。