香菇柄也叫菌柄，是香菇子實(shí)體的一部分，香菇子實(shí)體的各部分自上而下分別稱(chēng)為菌蓋、菌百褶、菌柄和菌環(huán)，都是可以食用的部分。因此香菇柄無(wú)毒、是可以食用的，而且還含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、香菇的根能吃嗎?

2、吃香菇根有什么好處?

3、香菇可以用來(lái)做什么菜?

4、干香菇怎么保存?

香菇的根能吃嗎?

香菇的根部和香菇一樣都是同屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量豐富的食材，而且在生活中香菇的根部食用之后對(duì)人體的腸胃還具有一定的保護(hù)作用，所以在平時(shí)生活中食用香菇的時(shí)候可以將香菇的根部和香菇一起進(jìn)行烹制食用。

香菇生長(zhǎng)環(huán)境的影響所以很多人感覺(jué)香菇的根不干凈，所以基本上都丟掉了。新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用，不僅無(wú)毒，還有和香菇蓋一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果很鮮嫩，口感是非常不錯(cuò)的，食用可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，健脾和胃。通常酒店或者外面餐廳為了菜品好看，都是將香菇的根去除，目的只是為了容易擺盤(pán)，看起來(lái)比較美觀(guān)而已。實(shí)際上被去除的香菇根也不會(huì)被浪費(fèi)，在做湯，或者制鹵的時(shí)候，就會(huì)被用掉。在家做香菇的菜肴，只需注意洗凈香菇根上的泥土，即可放心食用。

吃香菇根有什么好處?

1、提高機(jī)體免疫功能。經(jīng)常的食用一些香菇可以有效的起到提高機(jī)體免疫力的作用，因?yàn)橄愎街泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能 有效的幫助去除身體內(nèi)含有的有害物質(zhì)，提高人體的抵抗力，所以在平時(shí)生活中可以多食用一些香菇來(lái)幫助身體健康的提高。

2、延緩衰老。在生活中可以經(jīng)常的食用一些香菇能起到一定的緩解衰老的作用，對(duì)于女性而言是很好的美容產(chǎn)品，因?yàn)橄愎降母亢械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能有效的起到一定的護(hù)膚的作用，所以在平時(shí)可以經(jīng)常的食用一些香菇來(lái)幫助緩解肌膚的衰老問(wèn)題。

3、防癌抗癌。經(jīng)常的食用一些香菇的根部可以有效的起到一定的防癌抗癌的作用，因?yàn)橄愎礁亢械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體吸收利用之后能很好的起到一定的降低人體內(nèi)膽固醇的作用，所以在平時(shí)生活中可以經(jīng)常的食用一些香菇根部來(lái)幫助身體健康的維護(hù)，而且香菇的根部的降血壓的功效也極強(qiáng)，對(duì)于一些高血壓的患者而言經(jīng)常食用一些香菇根部能很很好的起到一定的控制病情的作用。

香菇可以用來(lái)做什么菜?

1、青椒筍干香菇。準(zhǔn)備一些干香菇，適量干筍絲，青椒，老抽以及鹽，先把香菇表面清洗干凈，放到開(kāi)水里面煮滾，大概十分鐘左右撈出來(lái)水分瀝干，香菇放到溫水里面泡發(fā)切成絲，青椒清洗干凈以后也切絲，鍋里面加油，再加入香菇絲，筍絲翻炒兩分鐘左右，加一些老抽調(diào)味上色，加一些青椒絲再次翻炒，一直到青椒斷生加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

2、干香菇燒蘿卜。準(zhǔn)備一些干香菇，五花肉，蘿卜，白糖，生抽，老抽，蔥，還需要一些13香，香菇洗干凈放到水里面泡發(fā)切成小粒，肉切成小塊，蘿卜的皮削掉切成滾刀塊，然后鍋里面加油燒熱，加入五花肉，用中火一直把五花肉炒到金黃縮小，加入香菇蘿卜翻炒均勻，然后再把泡香菇的水放進(jìn)去，加一些醬油，十三香，鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋用小火燉煮，一直燒到蘿卜軟爛，加一些雞精糖調(diào)味就可以吃了，最后可以撒上一些蔥花。

干香菇怎么保存?

1、干燥儲(chǔ)存。香菇無(wú)論是鮮香菇還是干香菇他們的吸水性強(qiáng)，當(dāng)香菇中水量高時(shí)就容易氧化發(fā)生霉，造成他們不易貯存。所以我們要將香菇干燥后再進(jìn)行儲(chǔ)存。儲(chǔ)存容器內(nèi)可以放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸食濕劑，吸濕防潮。

2、密封儲(chǔ)存。氧化是香菇質(zhì)變的過(guò)程，所以我們要制造出切斷供氧的環(huán)境，就可以抑制其氧化變質(zhì)。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來(lái)盛放香菇，同時(shí)容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。在存放的過(guò)程中要盡量少開(kāi)容器口，封口時(shí)要排出食品袋內(nèi)的空氣，當(dāng)然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存。

3、低溫儲(chǔ)存。香菇必須在通風(fēng)低溫處儲(chǔ)存，最好可把裝香菇的容器密封后放于冰箱或冷庫(kù)中儲(chǔ)存。

4、避光儲(chǔ)存。紅外線(xiàn)會(huì)使香菇升溫，紫外線(xiàn)會(huì)引發(fā)光化作用，而加快香菇變質(zhì)。所以必須避免在強(qiáng)光下儲(chǔ)存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料進(jìn)行包裝。

5、單獨(dú)儲(chǔ)存。香菇不僅能吸水還具有極強(qiáng)的吸附性，容易竄味，必須單獨(dú)貯存，同時(shí)不用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器儲(chǔ)存香菇。

總結(jié)：香菇柄的結(jié)構(gòu)緊密，比較硬，口感不如香菇菌蓋的口感那么嫩滑。