我們生活中的魚肉種類有很多，相信大家應(yīng)該都吃過魚肉，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，很多人都喜歡吃，很多家長會(huì)經(jīng)常做魚給孩子吃，這樣能讓小孩變得更加的聰明，那你們知道，在春天的時(shí)候，最適合吃哪些魚呢？下面，給大家具體介紹一下春天適合吃的魚肉。

1、春天適合吃的魚

1、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認(rèn)為是“魚中佳品”，其肉質(zhì)豐滿，肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時(shí)鮮”.

桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。

2、鮰魚

三四月份，鮰魚體碩膘肥，據(jù)江陰《澄江志》記載，20世紀(jì)50年代初，江陰江海社鮰魚年捕撈量達(dá)4000公斤?，F(xiàn)在，野生鮰魚大概很少見了，市場上十元錢一條的都是養(yǎng)殖鮰魚，鮮味不佳。

鮰魚鰾肥厚，曬干后即為名貴河鮮，舊時(shí)酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰魚魚皮有彈性且多膠質(zhì)，宜紅燒，食之，魚肉肥腴滑潤，軟糯、鮮而粘嘴，有膠質(zhì)感。“白汁鮰魚”魚嫩汁鮮，亦是老上海名菜之一。鮰魚要除腥，它背上兩邊有兩條白筋，特別腥氣，要把白筋抽掉，還有，燒鮰魚最好加點(diǎn)胡椒粉，乃解腥之妙法

3、甲魚

春天的甲魚肉味道最好，因?yàn)榧佐~蟄伏了一個(gè)冬天還未進(jìn)食，此時(shí)體內(nèi)脂肪最少，肉質(zhì)鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補(bǔ)佳品。

肝病患者忌食甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

4、鰣魚

一踏入春天，鰣魚的肥美季節(jié)也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終于盼到品嘗美味鰣魚的時(shí)刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽(yù)。

吃鰣魚不去魚鱗，因?yàn)轹堲~鱗富含脂肪，食魚肉時(shí)可以增加口感的鮮滑脂潤度。

5、帶魚

在水產(chǎn)類的選擇上，海魚里首推帶魚。春天的帶魚營養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護(hù)心臟，且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力的作用。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式

6、鱸魚

鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。

鱸魚做法較多，隨個(gè)人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動(dòng)不安的情況，食用鱸魚有助安胎。不過，鱸魚屬于發(fā)性食物，因此有皮膚病的人群忌食。一般食用鱸魚肉每天最好別超過100克。

7、鯉魚

春天常見的魚類多為鯉魚，而春季氣溫回升，正是鯉魚產(chǎn)卵的高峰時(shí)期。鯉魚在河魚中被列為佳品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，以二三月間最為肥美。中醫(yī)認(rèn)為它有滋補(bǔ)、健胃、利水、通乳的作用；現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析其魚肉味佳，主要是它的十余種游離氨基酸在發(fā)揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。

鯉魚味道鮮美，肉厚刺少，但要注意的是，鯉魚的魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，俗稱“腥線”，在烹調(diào)前去掉可以去除腥味。

8、鯽魚

河魚里的鯽魚，也是春季食補(bǔ)的佳品。鯽魚的特點(diǎn)是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。

一般來說，0.5~1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。

總結(jié)：生活中有好吃的食物太多了，也需要分季節(jié)食用，吃當(dāng)食物，補(bǔ)充營養(yǎng)也是不差的，需要大家吃對(duì)才好哦。

2、魚肉的營養(yǎng)價(jià)值

1、保護(hù)眼睛

魚身上含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、魚肝油等，能保護(hù)眼組織。

尤其是中老年人，每天吃一些魚，可以預(yù)防老年性的眼底黃斑惡化和視網(wǎng)膜病變。

關(guān)于此，國外還有研究證明。澳大利亞國立大學(xué)的韋恩·史密斯的博士的科研小組對(duì)3500名49歲以上的人進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)：

一個(gè)月吃1~3次魚，黃斑惡化的可能性，可以減少50%!

2、保護(hù)智力

魚類中含有豐富的ω-3脂肪酸，尤其是深海魚含量豐富。這是一種能提升人類智力的營養(yǎng)素。

對(duì)年輕人，可以起到提升腦力、提高記憶力的作用，以充分應(yīng)對(duì)考試、學(xué)習(xí)、工作。

對(duì)老人，則有預(yù)防老年癡呆、健忘、腦萎縮的作用。

3、保護(hù)心臟

根據(jù)現(xiàn)有的研究可以明確的一個(gè)事實(shí)是，從魚類身上攝取的ω-3脂肪酸，可以有效降低心血管疾病的發(fā)病率，最高達(dá)60%以上。

相關(guān)醫(yī)生指出，魚類對(duì)心臟大有益處，但也不必天天吃，一周吃2次即可，最好挑選沙丁魚、大馬哈魚等含ω-3脂肪酸比較多的魚類。

4、改善體型

ω-3脂肪酸同樣是一種可以幫助人們控制體重、改善體型的物質(zhì)。

體型偏胖的人，在養(yǎng)成良好的飲食作息運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的前提下，再堅(jiān)持服用適量的ω-3脂肪酸，可以有效減重，預(yù)防肥胖帶來的相關(guān)問題，也可有效預(yù)防糖尿病。

5、緩解壓力

還是ω-3脂肪酸的作用，它具有穩(wěn)定人情緒的作用。此時(shí)季節(jié)悶熱，夜間入睡難，清晨醒得早。有此問題的人，可以試著補(bǔ)充ω-3脂肪酸，對(duì)于失眠多夢(mèng)有改善作用，也可以預(yù)防抑郁、暴躁、低落等不良情緒的產(chǎn)生。