香菇，一種菌類(lèi)，當(dāng)然的也是一種及其容易變質(zhì)的食材，新鮮香菇一旦發(fā)霉就不能再吃了，若是干香菇只是有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)霉，那么就將它拿到太陽(yáng)底下暴曬，只要內(nèi)部沒(méi)有變質(zhì)，這種香菇還是可以吃的，若是發(fā)霉比較嚴(yán)重那就不要吃了。因此很多人喜歡把香菇放在冰箱里面，那香菇放冰箱可以保存幾天呢?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、香菇放冰箱可以保存幾天?

2、香菇能放冰箱里儲(chǔ)存嗎?

3、如何判斷香菇變質(zhì)?

4、香菇泡水掉色還能吃嗎?

香菇放冰箱可以保存幾天?

理論上來(lái)說(shuō)，剛采摘下來(lái)的新鮮香菇放在冰箱冷藏10天一般不會(huì)壞，但是新鮮香菇從產(chǎn)地到達(dá)市場(chǎng)需要經(jīng)歷2-4次中間商轉(zhuǎn)手，因此會(huì)造成對(duì)新鮮香菇的損傷，保鮮期進(jìn)一步縮短。所以如果香菇放冰箱10天了，出現(xiàn)了發(fā)臭、發(fā)黏、香菇柄發(fā)黑等情況，就說(shuō)明變質(zhì)了，并不建議吃了。

香菇能放冰箱里儲(chǔ)存嗎?

把香菇放冰箱里利于保存、保鮮。冷藏的話要放入保鮮盒，然后在2-4℃保存。

儲(chǔ)存香菇時(shí)，要避光儲(chǔ)存，必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料包裝;要密封儲(chǔ)存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。要盡量少開(kāi)容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存，所以可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫(kù)中貯存。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫(kù)存放，可延長(zhǎng)保存期，使用前解凍即可，但不可反復(fù)冷凍。

如何判斷香菇變質(zhì)?

一般鮮香菇出現(xiàn)以下現(xiàn)象的話，就說(shuō)明其變質(zhì)了：

1、看。香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或變紅，有改變的話很可能是變質(zhì)。

2、聞。香菇是否有異味，還有無(wú)香菇特殊香氣，有異味則是變質(zhì)。

3、用手觸、捏、按香菇。有無(wú)濕潤(rùn)黏滑感，有無(wú)彈性，是否很容易變形，如黏滑又無(wú)彈性的香菇盡量不要食用，可能已經(jīng)變質(zhì)了。

香菇泡水掉色還能吃嗎?

可以吃。仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回家的干香菇，在泡發(fā)的時(shí)候都會(huì)具有掉色的新鮮，這主要是因?yàn)橄愎脚菟枰脺厮?，溫水就?huì)導(dǎo)致香菇的成分稀釋出，從而導(dǎo)致香菇出現(xiàn)掉色的情況，這種情況屬于正常現(xiàn)象，是可以進(jìn)行食用的。

但要是香菇不僅掉色，還散發(fā)出難聞的刺鼻氣味，那么這樣的香菇很有可能是添加了化學(xué)物質(zhì)，食用之后不利于人體健康，不建議吃。

總結(jié)：香菇可以放在冰箱保存，如果時(shí)間久忘記了，只要香菇?jīng)]有發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)就是可以食用的，常見(jiàn)的變質(zhì)反應(yīng)有發(fā)霉、長(zhǎng)毛等癥狀，對(duì)于這樣的情況是不能吃的!