我們都知道，柿餅是生活中比較常見的一種食物，柿餅是柿子作成的餅狀食品，柿餅營養(yǎng)價(jià)值很高，柿餅風(fēng)干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發(fā)，溶于水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、陰天怎么曬柿餅子？

2、柿餅怎么挑選

3、做柿餅用什么柿子最好？

陰天怎么曬柿餅子？

1、將其綁在繩子上并間隔懸掛，或直接放在干燥架上晾干，不時(shí)翻轉(zhuǎn)，保持環(huán)境干燥通風(fēng)，陰天的干燥時(shí)間可能會(huì)更長需要大約半個(gè)月的時(shí)間來保證柿餅完全干燥，否則殘留的水分在儲(chǔ)存過程中很容易發(fā)霉。

2、使用烘干機(jī)加快柿餅中水分的蒸發(fā)，使柿餅更快干燥，也可以直接在爐子上烘烤，以縮短柿餅的干燥時(shí)間，效率更高，可以確保柿餅的品質(zhì)。

3、用火直接焙燒會(huì)使柿餅中的水分蒸發(fā)并將其轉(zhuǎn)化為水蒸氣。如果室內(nèi)濕度過高，則容易使干燥的柿餅成型。因此，建議使用除濕干燥一體機(jī)在減少室內(nèi)蒸發(fā)水的同時(shí)，排出濕熱空氣，使其迅速干燥而不會(huì)發(fā)霉，其質(zhì)量優(yōu)于柿餅。

柿餅怎么挑選

1、看柿餅的完整性

因?yàn)槭溜灦际钦麄€(gè)柿子去皮制作的，但是果蒂部位必須要保留，否則柿餅容易腐爛。而且要掰開柿餅看看里面有沒有發(fā)黑現(xiàn)象，正常的柿餅掰開應(yīng)該是發(fā)紅的、果肉有結(jié)晶、拉絲狀的。

2、選購帶包裝的柿餅，到正規(guī)的商超購買

這個(gè)雖然貴點(diǎn)，但是品牌有保證，并且值得信賴。出現(xiàn)問題也好解決。

3、摸一下柿餅的白霜，看看有沒有添加一些其它的東西

聽過很多人說柿餅有不良商家，添加淀粉或者其它東西，來增加柿餅的重量。很簡單就能辨別出來，柿餅的白霜沾手即化，而添加了其它東西的，會(huì)在手上留下痕跡。

做柿餅用什么柿子最好？

一般都是用硬柿子、脆柿子做比較好。

柿餅果肉粉糯，入口即化，吃起來自然清新，柿香濃郁，用來做粥也是很不錯(cuò)的選擇，所以柿餅不用清洗，放心吃就可以了。

制作柿餅其實(shí)也是個(gè)復(fù)雜的事情，將從樹上摘下的柿子去蒂，然后用刮刀一圈圈的將柿子的外皮去掉，然后用繩子掛起來風(fēng)干完成。

在風(fēng)干的過程中，經(jīng)過水分的蒸發(fā)，柿子內(nèi)的糖分就會(huì)在表面凝結(jié)，形成一層白霜，這白霜就是柿子內(nèi)的果糖和葡萄糖，所以說直接吃營養(yǎng)價(jià)值更高一些，因?yàn)槭乔锬┒?，天氣轉(zhuǎn)涼不會(huì)有蠅子蚊蟲，而且在這個(gè)過程中柿餅外圍也會(huì)有塑料包裹，所以說不會(huì)有太多的灰塵，所以柿餅還是直接吃更好一點(diǎn)。