大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的一種食物，主要是作為配料做菜使用，特別是冬天吃火鍋的時候。大蒜還可以做成很多不同的食物，或者調(diào)料，所以喜歡吃大蒜的人也比較多，但是也有人不能吃大蒜，那么，哪些人是不能吃大蒜的呢？

1、眼病患者

長期大量吃蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。

2、肝病患者

大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝病的治療。

3、腹瀉患者

大蒜雖然有殺菌的作用，但并不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發(fā)生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜，這時吃大蒜，不僅不會緩解癥狀，而且會因辛辣昧的大蒜素刺激腸道，使腸融膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

4、胃病患者

大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃腸道疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜吃蒜。

5、注意事項

(1)不要過量食用大蒜

每天吃生蒜2~3瓣，或熟蒜4~5瓣即可，過多食用有可能導(dǎo)致便秘。過量食用大蒜會殺死寄生于腸內(nèi)的有益細菌，破壞體內(nèi)制造維生素B2和維生素B6的“原料”，妨礙人體對B族維生素的吸收，會使輕度胃炎或胃潰瘍患者發(fā)生腹痛。

(2)不要空腹吃蒜

由于大蒜含有強烈辛辣的蒜素，空腹吃蒜會對胃藏膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣，影響胃腸消化功能。

6、食用禁忌

1、腹瀉時忌食蒜。

這是因為病人腹瀉時，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產(chǎn)生腹瀉。這時，整個腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌過量食蒜。

每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

4、忌長期食用大蒜。

大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。

6、有些人對大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食。