大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一種食物，主要是作為配料做菜使用，特別是冬天吃火鍋的時(shí)候。大蒜還可以做成很多不同的食物，或者調(diào)料，所以喜歡吃大蒜的人也比較多，但是也有人不能吃大蒜，那么，哪些人是不能吃大蒜的呢？

1、眼病患者

長(zhǎng)期大量吃蒜會(huì)“傷肝損眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。

2、肝病患者

大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝病的治療。

3、腹瀉患者

大蒜雖然有殺菌的作用，但并不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜，這時(shí)吃大蒜，不僅不會(huì)緩解癥狀，而且會(huì)因辛辣昧的大蒜素刺激腸道，使腸融膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

4、胃病患者

大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃腸道疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜吃蒜。

5、注意事項(xiàng)

(1)不要過(guò)量食用大蒜

每天吃生蒜2~3瓣，或熟蒜4~5瓣即可，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致便秘。過(guò)量食用大蒜會(huì)殺死寄生于腸內(nèi)的有益細(xì)菌，破壞體內(nèi)制造維生素B2和維生素B6的“原料”，妨礙人體對(duì)B族維生素的吸收，會(huì)使輕度胃炎或胃潰瘍患者發(fā)生腹痛。

(2)不要空腹吃蒜

由于大蒜含有強(qiáng)烈辛辣的蒜素，空腹吃蒜會(huì)對(duì)胃藏膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣，影響胃腸消化功能。

6、食用禁忌

1、腹瀉時(shí)忌食蒜。

這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí)，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤(rùn)腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí)，整個(gè)腸腔均處于“過(guò)飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會(huì)更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌過(guò)量食蒜。

每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無(wú)益。

4、忌長(zhǎng)期食用大蒜。

大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個(gè)原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。

6、有些人對(duì)大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食。