很多人吃螃蟹就是為了吃蟹黃，但是大多數(shù)都不知道蟹黃是什么，而不少人都感覺蟹黃和魚籽很像，所以蟹黃就是螃蟹的卵。但是有的人又說蟹黃不是螃蟹的卵。那么蟹黃是螃蟹的什么？蟹黃是螃蟹的什么部位？蟹黃在螃蟹的哪個部位上？

1、蟹黃是螃蟹的什么

蟹黃是雌性大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

2、蟹黃的營養(yǎng)價值

大閘蟹蟹黃中含有的豐富的微量元素如鋅、鈣、鐵、硒等，有著“海中黃金”的美稱。此外大閘蟹還含有豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)膠原蛋白，多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A，有利于軟化皮膚角質(zhì)。兒童多吃可以預(yù)防佝僂病，老年人多吃可以緩解骨質(zhì)疏松癥。

3、什么樣的蟹黃更美味

體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因為蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)完全成熟，油亮油亮的，風(fēng)味最佳。

4、蟹黃怎么食用

吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹黃擠出來食用。

1、有蟹黃是公蟹還是母蟹

蟹黃是屬于母蟹獨有的。有的人想要大閘蟹蟹黃多，在購買公蟹還是母蟹上犯了難，其實要吃到蟹黃，是一定要購買母蟹的，公蟹是沒有蟹黃的，公蟹中與母蟹蟹黃對應(yīng)的部位是白色的蟹膏。

2、如何區(qū)別公蟹和母蟹

區(qū)分螃蟹的公母在外觀上主要是觀察螃蟹肚臍。母蟹為圓臍，肚子下面的蓋比較寬大，而公蟹是尖臍，肚子下是細三角形的蓋。

3、什么樣的母蟹蟹黃多

想要買到蟹黃多的螃蟹，毫無疑問，首先要選擇大個的，因為母蟹體內(nèi)蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的，大個的螃蟹成長時間更長，累積的蟹黃更多。一般來說，一只2~3年的母蟹蟹黃才算比較多；

其次，將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

4、什么時間吃螃蟹蟹黃多

民間諺語“九雌十雄”。這是講9月里雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月里雌蟹產(chǎn)卵，蟹黃減少，而雄蟹性腺發(fā)育最好、最美，黃白鮮肥。宜食雄蟹。所以農(nóng)歷九月吃蟹是蟹黃最豐滿的時候。