鴨舌是很多人不敢吃的食物，因為大家覺得它是不能食用的，鴨舌其實可以吃，它經(jīng)常會被做成美味的食物。鴨舌中含有豐富的營養(yǎng)，如B族維生素和蛋白質、煙酸和維生素E等，食用鴨舌對人體有好處。那么，鴨舌有什么應驗價值呢？。

1、含有豐富的蛋白質

鴨舌是家禽鴨的舌器官，蛋白質含量高是禽類動物的主要一個特點，鴨舌和其他鴨肉相比較，其蛋白質的含量更高，種類更多，容易被人體消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用，因此，食用鴨舌可以增強機體抵抗力，防病抗病。

2、含有磷脂

人體細胞膜是有40%的蛋白質和50%的脂質組成，脂質的主要成分就是磷脂類，鴨舌很有大量的磷脂類，這算是鴨舌的營養(yǎng)價值的一個重要體現(xiàn)，鴨舌中的磷脂分別是卵磷脂和肌醇磷脂對人體細胞活化、維持新陳代謝、增強人體的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是對神經(jīng)系統(tǒng)和身體的生長發(fā)育作用最大，因此，對促進兒童的智力發(fā)育和改善老人的智力衰退都有一定作用。

3、維生素A

鴨舌含有維生素A,維生素A是對人體眼睛尤其重要的一種維生素，是視網(wǎng)膜上視紫紅質的主要合成元素，對視力的保護和維持尤為重要，尤其是眼睛的暗適應能力，視紫紅質發(fā)揮著決定性的作用。

4、鴨舌的其他營養(yǎng)成分

鴨舌除了含有以上幾個功效比較突出的成分外，還有有和怒道其他營養(yǎng)物質，包括脂肪，核黃素、維生素E、膽固醇、以及多種礦物質，比如鈣，鐵，鉀，鈉，鋅，硒等。由此可見鴨舌營養(yǎng)價值其實及其之高，雖然很貴，的確有價值。

5、鴨舌的功效

1.鴨舌對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

2.祖國醫(yī)學認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6、鴨舌怎么吃

(1)醬香鴨舌

食材：鴨舌，鮑魚醬、鮑汁耗油、蔥、姜塊。

做法：

1.鴨舌洗凈、飛水去舌根，搓洗掉舌苔黏膜，沖洗干凈，備用。

2.炒鍋放底油爆香蔥姜塊，放鮑魚醬、鮑汁蠔油、炒香，加清水放鴨舌燒開，打去浮沫、移小火醬制8成熟，離火浸泡。

3.待醬汁溫度降至微熱時撈出，控凈醬汁，晾涼即可擺盤上桌。

(2)水晶鴨舌

食材：鴨舌，水晶汁，香菜，麥冬，鹽。

做法：

1.鴨舌洗凈，飛水去骨，搓洗掉舌苔黏膜，沖洗干凈。

2.鴨舌放圖鹵湯中鹵熟，鴨舌放入勺子中，加速水晶汁，放入冰箱冷卻即可。

3.食用時將鴨舌切成條食用。

7、鴨舌的營養(yǎng)價值

1、強身健體：鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。

2、健腦益智：鴨舌含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，可促進孩子大腦發(fā)育的磷脂類，所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用，而老人常吃鴨舌則能緩解期記憶力衰退等腦部問題。

3、鴨舌對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

4、祖國醫(yī)學認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

5、鴨舌性涼，非常適合作為除秋燥的食品進補。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食少便干、盜汗、咽干的人們作為日常食補品進行食用。另外，鴨舌還具有治療痔瘡，殺蟲的功能。多吃鴨舌還能收到滋陰養(yǎng)血、益胃生津的作用。