荔枝肉這道菜已有兩百多年的歷史了，是福州、莆田一帶的一道漢族傳統(tǒng)名菜。因?yàn)樵现械妮┧j和豬肉在烹飪后外形很像荔枝故而得名荔枝肉。荔枝肉發(fā)展至今產(chǎn)生了很多影響，人們開始加入荔枝做“真正的荔枝肉”，下面就讓我們來看看荔枝肉怎么做，學(xué)學(xué)荔枝肉的做法吧。

1.傳統(tǒng)荔枝肉

所需材料有豬瘦肉、荸薺、蔥段、番茄醬、白醋白砂糖、淀粉、料酒。做法如下：將瘦肉切片并剖上十字花，荸薺切成小塊，將荸薺和肉片用濕淀粉、料酒加鹽腌制上漿。然后把番茄醬、白醋、白糖、味精、濕淀粉加水調(diào)成鹵汁待用。接著把上好漿的肉片和荸薺卷成荔枝狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出并瀝干油分，最后煸炒蔥段將鹵汁燒開至粘稠倒入扎好的荔枝肉翻炒均勻即可出鍋。

2.自制荔枝肉

食材需要荔枝、檸檬、豬肉末、青紅椒，水發(fā)過的木耳、生姜、橄欖油、湯、積分、土豆淀粉。制作步驟如下：把荔枝核去掉，生姜切絲，青紅椒、木耳切片。把肉末和姜絲拌勻，加鹽和雞粉調(diào)味并放入 少許淀粉抓勻用小勺把肉末塞入荔枝中間，將檸檬擠汁備用。然后倒入橄欖油煸炒青紅椒，放湯加糖和鹽調(diào)味。最后放入荔枝肉和木耳，燒至一分鐘后淋上檸檬汁勾芡出鍋。

3.營養(yǎng)價值

這兩道荔枝肉雖然截然不同，但是同樣都用到了豬肉并且都含有豐富的營養(yǎng)。前者中主材料中有荸薺，荸薺能促進(jìn)人體新陳代謝，還具有抑菌的功效，而后者中則主要用到了荔枝，荔枝含有豐富的維生素，能讓皮膚變光滑防止雀斑的發(fā)生。