不同的季節(jié)養(yǎng)生的食物是不一樣的，一般吃應(yīng)季的菜營養(yǎng)價值會更高，春分是二十四節(jié)氣中的一個，春分處于春季，這時候是萬物復(fù)蘇的時候，很多食物都有養(yǎng)生的效果，這時候很多人會吃韭菜，那春分吃什么對身體好？春分吃韭菜有哪些好處？

1、春分吃韭菜的好處

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生指出，除了遵循“食物多樣”的原則外，春分時節(jié)最值得一吃的就是韭菜。韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說，這時的韭菜嫩且鮮，最為好吃。

馬冠生還指出，雖然從營養(yǎng)成分來看，韭菜中含的維生素和礦物質(zhì)與其他常吃的蔬菜相比，并沒有特別，但韭菜中的膳食纖維豐富。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢，可以預(yù)防便秘和腸癌。

此外，韭菜營養(yǎng)成分的另一個特點就是其含有的植物化學(xué)物，包括含硫化合物及揮發(fā)性的精油，所以韭菜有獨特的韭香氣味。韭菜還含有皂甙、黃酮類等物質(zhì)。這些物質(zhì)除具有一定的殺菌消炎作用外，還可以幫助提高免疫力，并能幫助降低血脂。

2、韭菜的吃法

韭菜炒河蝦

原料：河蝦250克，韭菜100克，青椒、紅椒適量。

做法：1.先將河蝦用淡鹽水泡一下，漂洗干凈；將韭菜切段，青椒、紅椒切小段備用。

2.炒鍋里倒入適量油，燒熱后，下入河蝦，大火煸炒至紅色盛出備用。

3.另起鍋，加入適量油燒熱后，放入青、紅椒大火煸炒一會兒，放入韭菜，快速翻炒，放入鹽、生抽。

4.下入河蝦，翻勻即可。

韭菜雞蛋餃子

原料：面粉350克、韭菜350克、雞蛋2枚。

做法：1.韭菜洗凈，瀝干水分，切成末備用。

2.小麥粉中加入適量涼水，和成面團。

3.取小碗將雞蛋打散，鍋里放入適量油，燒熱后倒入雞蛋液，炒熟攪拌碎。

4.取大碗，放入韭菜末，雞蛋稍微晾涼一些后放入韭菜中，攪拌均勻，然后放入鹽和雞精再次拌勻，韭菜雞蛋餡就做好了。

5.面團經(jīng)過醒發(fā)后揉搓成長條，切成劑子，按扁并搟成餃子皮。然后把餡放入皮上包成餃子。

6.鍋里坐水燒開后，撒入一點點鹽，放入餃子，煮開后淋水兩次，至餃子肚子鼓起按一下軟了就可以了。

腌韭菜

原料：韭菜200克，仔姜、蒜、干紅辣椒適量。

做法：1.韭菜、仔姜、干辣椒和蒜洗干凈晾干。

2.韭菜切小段，姜蒜切末，干紅辣椒用剪刀剪成絲放入干凈無油無水的盆里。

3.再放入適量鹽、1勺白糖、少許白酒，戴上一次性的手套，充分抓勻。最好抓到韭菜變色為好。

4.腌好的韭菜放入干凈的密封容器里，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜即可。

韭菜豬肝湯

原料：豬肝150克，韭菜250克，姜3片。

做法：1.韭菜洗凈切段。2.豬肝在流水下充分沖洗干凈，然后切塊，再用清水泡洗干凈。還可先用黃酒或料酒浸泡片刻去腥。

3.鍋里坐水，放入姜塊燒開，再放進豬肝和韭菜，煮五分鐘左右，待豬肝熟透后，加入適量鹽即可。

3、春分吃這些

1、紅棗枸杞雞煲

材料：紅棗10個，枸杞子30克，凈子雞500克，生姜1塊，料酒1大勺，鹽適量。

做法：紅棗洗凈，枸杞子用水泡軟，生姜洗凈，去皮，切絲。將凈子雞、紅棗、姜絲、枸杞子一同放在鍋里，加水適量，大火煮沸，然后倒入適量料酒，轉(zhuǎn)用小火燉1小時，燉至雞肉爛熟后，用鹽調(diào)味即可。

功效：雞肉溫中益氣，補虛填精；枸杞子補腎益精、養(yǎng)肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳；二者合用，滋補效果更佳。

2、白玉豌豆粳米粥

材料：粳米半杯，豆腐200克，豌豆3大勺，胡蘿卜半根，鹽適量；

做法：粳米洗凈后用清水浸泡1小時，豆腐切小塊，豌豆洗凈，胡蘿卜洗凈，如果煮熟撈出，切丁，鍋內(nèi)加清水燒開，將粳米、豌豆、胡蘿卜丁、豆腐塊一起下鍋。待在沸后，轉(zhuǎn)小火煮成粥，加鹽調(diào)味即可。

功效：豆腐具有益氣、補虛的功效，豌豆有和中益氣的作用；二者合用，益氣作用更好，適宜春季食補。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，此粥富含蛋白質(zhì)、異黃酮、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素等，可抗菌消炎、增強人體新陳代謝。

3、炒百合

材料：百合50克，里脊片50克，鹽、蛋清、淀粉各適量；

做法：用鹽、蛋清抓漬、濕淀粉拌勻，一起放入油鍋中翻炒至熟，加入適量調(diào)味品即可。

功效：百合富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷，具有補益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用，久病無胃口的人食用可以增進食欲。