五香毛豆味道濃郁，夏天的時候當(dāng)做下酒菜來食用再合適不過，而且五香毛豆的料理方法也十分簡單。那么五香毛豆怎么煮？五香毛豆怎么做最好吃？趕快來學(xué)習(xí)一下這道菜的做法吧。

1、準備工作

五香毛豆需要準備的食材有毛豆、八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香、料酒以及鹽。首先毛豆需要用清水淘洗干凈，清洗干凈之后將毛豆的兩頭剪去，然后放入碗中待用。八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香可以裝進調(diào)料包中備用也可以就放在碗中待用。

2、方法步驟

（1）首先在鍋內(nèi)倒入水并用大火燒開，水開之后倒入洗凈剪好的毛豆；

（2）將八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香或者調(diào)料包放入鍋內(nèi)；

（3）用中火將毛豆煮二十分鐘，同時放三到四勺的鹽調(diào)味；

（4）接著倒入適量料酒并用攪拌均勻，讓毛豆在湯汁中浸泡直至入味兒；

（5）最后把煮好的毛豆放入冰箱中冷藏幾小時即可食用；

3、烹飪技巧

一、煮毛豆的過程中需要一直敞開著鍋煮，因為蓋上鍋蓋煮毛豆容易變色，而開蓋煮的毛豆顏色會比較翠綠，視覺效果更好。二、毛豆清洗干凈之后再剪可以減少毛豆污染。三、毛豆煮好后繼續(xù)浸泡可以讓毛豆調(diào)料融入得更好更入味兒。四、在冰箱冷藏一會兒再取出食用的原因同讓毛豆繼續(xù)浸泡是一樣的，都是為了讓毛豆更加入味兒。