茭白與蘑菇一樣味道鮮香有肉感，做法多樣可清炒、可油燜紅燒、也可燉湯煮粥，無論是哪一種都很好吃，只不過要注意火候不可以將其煮的太過昏爛，這樣就會失去它原本的味道了，下面介紹幾種茭白的常見做法，愛吃茭白的你不妨試試看。

1、茭白炒肉

茭白炒肉，原料廋肉、茭白、紅椒、青椒、姜，廋肉切片后切絲，加入少量鹽、生抽、生粉腌制，茭白去皮后切片切絲，青椒紅椒各自切絲取適量，姜切絲，鍋中放油燒熱放入姜絲爆香，下青紅椒絲大火爆炒，加入少量鹽，轉(zhuǎn)中火下肉絲翻炒變色后，一起盛起來留油在鍋中，放入茭白絲翻炒，斷生后加鹽調(diào)味，茭白絲出水后會變軟，繼續(xù)翻炒至茭白完全變軟時放入肉絲、青紅椒絲、姜絲，翻炒均勻后即可出鍋。

2、油燜茭白

油燜茭白，原料茭白、小蔥、生抽、糖，茭白滾刀切成塊狀，小蔥一部分切段，一部分切末，熱鍋燒油放入茭白翻炒，直至茭白變色發(fā)黃微縮時盛起來，留少量油放入蔥段爆香加入適量水、生抽、糖，攪拌均勻燒熱后倒入剛才的茭白塊兒，蓋上鍋蓋中火燜兩三分鐘，打開鍋蓋，開大火收汁期間不斷翻炒茭白，關(guān)火時撒入蔥花即可盛起。

3、茭白燉湯

茭白燉湯，原料茭白、泡開的香菇、蔥、姜，茭白削皮去根切片，香菇切片，熱鍋燒油將茭白放入其中翻炒斷生，盛起除油，將香菇片、姜絲放入水中加入少量油，大火煮開，加入茭白再次煮開，加鹽調(diào)味，盛入碗中，放少量香菜調(diào)色調(diào)味即可。