讓黃豆發(fā)芽其實(shí)并不難，有時(shí)候在你泡黃豆準(zhǔn)備打豆?jié){，結(jié)果忘記了的時(shí)候，就可能把它放成豆芽，不過(guò)黃豆發(fā)芽仍需一些技巧，否則要么得到的豆芽發(fā)育不良，要么發(fā)育過(guò)甚，變成綠色的嫩芽，黃豆本身的香味會(huì)有所改變，下面講解黃豆發(fā)芽的過(guò)程和控制方法。

1、發(fā)芽過(guò)程

黃豆用冷水泡開(kāi)，經(jīng)過(guò)十二小時(shí)左右的時(shí)間浸泡后，黃豆會(huì)漲到原來(lái)的兩倍大小，這時(shí)將水倒掉，留下黃豆，然后用濕布蓋在黃豆表面，模擬它在土里黑暗潮濕的環(huán)境，為了防止黃豆散發(fā)的熱量導(dǎo)致發(fā)酵，每天需要將黃豆用冷水過(guò)一遍，而且蓋在黃豆上的布要保持濕潤(rùn)。

2、豆芽處理

大約三天左右，黃豆就會(huì)發(fā)芽了，當(dāng)然這也和室溫有一定的關(guān)系，如果天氣較冷，黃豆發(fā)芽時(shí)間可能稍晚，而天氣較熱可能一兩天黃豆就會(huì)發(fā)芽，長(zhǎng)出小根，這時(shí)可以輕輕翻看一下黃豆是否發(fā)芽比較均勻，小白根的長(zhǎng)度是否符合自己的要求，不符合則繼續(xù)放置幾天。

3、剝皮處理

豆芽剝皮很麻煩，如果豆芽發(fā)的差不多了，不妨將泡在水里幾個(gè)小時(shí)，隔幾個(gè)小時(shí)可以換一次水，以免水溫變高，同樣需要用布蓋著，以免豆芽見(jiàn)光變綠，泡過(guò)一段時(shí)間后，豆芽成長(zhǎng)過(guò)程中，豆皮會(huì)逐漸松動(dòng)，再剝皮的時(shí)候就會(huì)容易很多，甚至有的皮會(huì)自己脫落在水中。