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老年人日常飲食健康有什么要注意的?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-26 14:36 老年人牙齒香菜

生活中的食物有很多,不同的食物有不同的營養(yǎng)價(jià)值,對(duì)于老年人來說,身體的各項(xiàng)器官都開始慢慢的衰退,那你們知道老年人日常飲食健康要注意什么?下面,給大家具體介紹一下老年人飲食健康,希望對(duì)大家有幫助,我們一起來看看。

老年人日常飲食健康有什么要注意的?(1)

1、老年人飲食健康

一、久存蔬菜損營養(yǎng)年齡大了,自然身體沒那么硬朗,平時(shí)也不想過多的活動(dòng),所以很多老人就會(huì)一有時(shí)間就買幾天的菜,一次性放冰箱慢慢吃。這樣做確實(shí)節(jié)省了不少的時(shí)間,但是對(duì)于菜的營養(yǎng)來說,可就會(huì)流失了。蔬菜每天多放一天就會(huì)損失大師的營養(yǎng)素,所以菜宜吃新鮮的,如果要儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分老人在加工一些蔬菜的時(shí)候,有時(shí)會(huì)把菜的根或葉去掉,如菠菜、香菜、芹菜,其實(shí)這些往往是最有營養(yǎng)的。

三、小火炒菜烹調(diào)食物時(shí)總是會(huì)被油濺的滿身都是,于是老人就把火開小,菜既能炒熟,又不會(huì)濺到身上。但是很多蔬菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)時(shí)間一久就會(huì)流失,旺火炒才能更快地讓菜起鍋,保留其營養(yǎng)成分。

四、菜要趁熱吃老人吃飯過燙或過涼都不好,所以做好的菜最好馬上吃,不要冷了后再去加熱,會(huì)讓營養(yǎng)成分流失。而且蔬菜一定要不要放冰箱過夜。

五、菜宜精細(xì)老年人的牙齒不好,太大或硬的菜都不利于他們咀嚼,所以盡量把食物切得細(xì)一點(diǎn),這樣也有利于食物的消化吸收。

以上就是老年人做菜的需要注意的,平時(shí)老人在飲食上一定不能虧待自己,適當(dāng)喝點(diǎn)湯,做點(diǎn)運(yùn)動(dòng),能增加老人的抵抗力,也有助于長壽。

2、老人應(yīng)少吃什么

1、腌菜

腌菜若制作不得法,菜內(nèi)會(huì)隱藏致癌物硝酸胺,這些物質(zhì)與胃黏膜經(jīng)常接觸,會(huì)影響到黏膜的完整性。

2、油條

油條中的明礬,是含鋁的無機(jī)物,如經(jīng)常食用,很難由腎臟排出,進(jìn)而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害,甚至因而引發(fā)老年性癡呆癥。

3、臭豆腐

臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染,同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮,以及硫化氫等,這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì),對(duì)人體有害。

4、烤肉

烤肉會(huì)產(chǎn)生“苯”等高度致癌物質(zhì),有些人雖然會(huì)在烤網(wǎng)上鋪一層錫箔紙,或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧,但高溫烹調(diào)肉類時(shí),產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和脂肪變質(zhì)的問題卻無法避免,于是致癌物就出現(xiàn)了。

5、豬肝

血液中膽固醇含量每單位在140至199毫克之間,是正常的膽固醇水準(zhǔn)。豬肝含有大量膽固醇,1公斤的豬肝的膽固醇高達(dá)400毫克以上。血液中膽固醇如果過高,會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化,動(dòng)脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險(xiǎn)因素。

6、速食面

速食面中含有對(duì)人體有害的色素及防腐劑,常吃會(huì)影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。合成色素對(duì)人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的,超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害。

7、皮蛋

有些業(yè)者在浸漬液中會(huì)添加鉛、銅等重金屬,提高皮蛋的穩(wěn)定性。但若在制作過程中使用過量的鉛或銅,會(huì)造成皮蛋重金屬殘留,而影響消費(fèi)者的健康。鉛會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng),并對(duì)兒童的身體發(fā)育和智力發(fā)展都有嚴(yán)重的影響。

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