對于老年人來說，飲食對健康有很大的影響，老年人本身身體狀況開始下降，需要補充充足的營養(yǎng)，提高自身的抵抗力，老年人需要健康飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，那么老人健康飲食的原則有哪些？老人飲食需要注意什么？下面為大家介紹。

1、老人健康飲食原則

1、飲水宜多

老人對口渴的感覺不像年輕人那么敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。

2、數(shù)量宜少

若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。

3、質(zhì)量宜高

質(zhì)量高不意味著價格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。

4、食物宜雜

沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。

5、溫度宜熱

食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?

6、飲食宜淡

菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

7、速度宜緩

細嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點，是老人的首選食品。但由于魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。

8、飯菜宜香

老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調(diào)配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

9、蔬果宜鮮

新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

10、質(zhì)地宜軟

老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。

2、老人飲食禁忌

第一：油炸類食物

這種類型的食物所含有的脂肪比較高，這對于消化能力已經(jīng)逐步減弱的老人家來說是很難承受的，所以很容易出現(xiàn)消化不良的情況，甚至有可能誘發(fā)胰臟類疾病反反復(fù)復(fù)。就算是老年人沒有出現(xiàn)消化不良的情況，那么攝取過量的脂肪也很容易出現(xiàn)肥胖。研究發(fā)現(xiàn)，多吃使用的油脂中含有比較多的致癌物質(zhì)，所以說，經(jīng)常服用油炸類的食物會增加患有癌癥的可能性。

第二：熏烤類食物

你知道嗎，食物在熏烤的過程之中會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，這對于身體是非常不利的。相比于成年人來說，老年人的身體抵抗力比較差，所以更容易出現(xiàn)癌癥或者是其它類型的疾病，所以如果大量服用熏烤類的食物會增加將來患有胃癌的機會。

第三：腌漬類食物

腌漬類的食物雖然比較能夠增加食物，但是其中所含有的鹽分也是非常高的，并且含有的維生素則是比較少因為在制作的過程之中遭到的破壞。如果老年人長期服用這種食物，那么很容易出現(xiàn)胃腸道方面的疾病。

第四：醬制品

所謂的醬制品在我們的生活之中應(yīng)用的非常的廣泛，其中包括醬油、醬菜以及大醬等等。這種類型的食物和腌漬類的食物一樣，其中所含有鹽分非常的高，所以在服用這種食物的時候會不知不覺的攝入大量的鹽分，這樣就會增加心血管方面以及腎臟方面的負(fù)擔(dān)，這對老人家的身體健康是非常不利的，并且非常容易患有腎臟類以及心腦血管方面的疾病。

第五：冷飲類食物

冷飲在進入我們的胃腸道之中，由于過于冰涼會導(dǎo)致胃液分泌減少，這樣就很容易患有各種類型的胃腸道疾病，甚至還有可能出現(xiàn)心絞痛以及心肌梗死等等情況，嚴(yán)重威脅了老年人的身體健康。

第六：甜食類

這種類型的食物之中所含有的糖量比較高，所以長期服用之后容易導(dǎo)致肥胖癥等等的出現(xiàn)，這主要是由于過多的糖分會在我們的體內(nèi)轉(zhuǎn)變成為脂肪進行囤積。除此之外，過多的糖分?jǐn)z取還會導(dǎo)致日內(nèi)的無機鹽缺乏，這并不利于身體健康。

第七：動物內(nèi)臟

研究發(fā)現(xiàn)，一般情況下動物內(nèi)臟之中所含有的膽固醇含量是比較高的，所以如果老年人長期服用，那么血液之中的膽固醇含量也就自然而然的上升，這樣就增肌了患有各種心腦血管疾病的可能性。

第八：方便食品

常見的有糕點、方便面等等食物，這些食物雖然食用起來非常的方面，但是其中所含有的維生素比較的少，如果當(dāng)作主食來經(jīng)常服用，那么很容出現(xiàn)維生素缺乏的情況，不僅對老年人的健康非常的不利，對于任何的人群來說都是如此的。

第九：過期食品

如果食物存放的時間過長并且超過了保質(zhì)期，那么很容易出現(xiàn)發(fā)霉或者是變質(zhì)的情況，并且在食物之中還會產(chǎn)生各種有害的物質(zhì)，如果服用了不僅會導(dǎo)致出現(xiàn)中毒的情況，并且還會致癌。