大白菜是很常見(jiàn)的一種蔬菜了，比較家常的做法就是炒白菜，在冬天的時(shí)候吃火鍋還可以直接下白菜，煮熟就可以食用了，大白菜具有許多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含維生素和膳食纖維，那么大白菜要怎么做才最好吃呢？大白菜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢？一起來(lái)看看吧！

1、醋溜大白菜

原料：大白菜300克，香菜少許，色拉油，香醋，鹽，雞精，水淀粉各適量。

做法：大白菜洗凈，去葉留梗，切成厚片，鍋燒熱加清水燒沸，白菜焯水后瀝干取出，將醋，雞精，鹽，水淀粉加入碗中，調(diào)成均勻的味汁，鍋內(nèi)入油燒熱，放入大白菜煸炒后，倒入味汁，翻炒裝盤(pán)，撇上香菜即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：排毒理氣，清熱解毒，對(duì)肝炎患者尤為有益。

2、大白菜薏米粥

原料：薏米30克，大白菜400克。

做法：取30克薏米洗凈后放入砂鍋中，加入800毫升大火燒開(kāi)，改中火煮15分鐘，小火煮45分鐘，取400克大白菜洗凈切絲，在薏米燒40分鐘時(shí)加入，改大火煮開(kāi)，中火煮30分鐘即可食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：健脾利濕，清熱利尿。

3、大白菜豬肝湯

原料：豬肝150克，白菜150克，花生油，大蔥，姜，鹽等適量。

做法：豬肝切薄片，蔥切段，姜切片，大白菜切葉，鍋中放油少許，油熱后放姜，蔥爆香，加清水兩碗，燒沸后投入豬肝，氽熟后撈出，再于湯中加白菜和食用鹽，菜熟后連菜帶湯盛入豬肝碗中。

營(yíng)養(yǎng)功效：大白擦豬肝湯能補(bǔ)肝利膽，通腸益胃，養(yǎng)血潤(rùn)膚，對(duì)肝病患者有易定的輔助治療作用。

4、大白菜豆腐湯

原料：豆腐，大白菜，粉絲。

做法：清洗好的白菜切成寸段備用，炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥姜炸香，放入切好的白菜翻炒，等白菜翻炒完全變色后加入雞湯燒開(kāi)，加入雞湯后放豆腐片，蓋鍋煮3分鐘左右，放入粉絲煮2分鐘，加雞精和鹽即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)功效：味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和維生素，具有清養(yǎng)作用，尤其適用于高血壓食用。

5、百葉大白菜

原料：大白菜條500克，百葉絲300克，鹽，味精，黃酒，色拉油各適量。

做法：百葉絲用沸水浸燙數(shù)分鐘，可加鹽少許，炒鍋中放入少許油，放入大白菜煸炒至回軟，烹入黃酒，加百葉，清水，燒至湯汁濃白，再放入鹽，味精調(diào)味即可。

營(yíng)鹽功效：開(kāi)胃消食，補(bǔ)益脾胃，解毒護(hù)肝，延年益壽。

6、白菜的好處有哪些

1．利腸通便，幫助消化：大白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

2．消食健胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：大白菜味美清爽，開(kāi)胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

3．防癌抗癌：白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實(shí)驗(yàn)證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

4．預(yù)防心血管疾?。喊撞酥械挠行С煞帜芙档腿梭w膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。