許多人都喜歡喝煲的湯，湯有很多的種類，煲湯能夠發(fā)揮出食材的美味，讓食物更加具有口感，湯水也會(huì)更加濃郁好喝，一般煲湯的時(shí)間都不短，許多人認(rèn)為煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，湯的味道才會(huì)更好，那么煲湯多長(zhǎng)時(shí)間最好呢？煲湯的時(shí)間越久越好嗎？

1、煲湯越久越好嗎

煲湯并不是越久越好。長(zhǎng)時(shí)間煲湯并不會(huì)使湯的營(yíng)養(yǎng)有所增加，反而有的食物煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)含量越低，而且長(zhǎng)時(shí)間加熱還會(huì)損失食物中的維生素，導(dǎo)致食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呈現(xiàn)遞減，因此煲湯并不是越久越營(yíng)養(yǎng)。

2、煲湯多久時(shí)間好

一般的食材，煲湯1-1.5小時(shí)較好，在這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)食材的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素會(huì)達(dá)到比較理想的營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到，合理延長(zhǎng)煲湯時(shí)間會(huì)使其口感較好。

3、常見食材的煲湯時(shí)間

豬蹄湯：豬蹄的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱1小時(shí)后明顯增高，之后逐漸降低，因此豬蹄湯煲湯時(shí)間以1小時(shí)左右為宜。

雞湯：雞湯的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱0.5小時(shí)后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱1.5小時(shí)可達(dá)到最大值，因此雞湯煲湯時(shí)間以1.5左右小時(shí)為宜。

老鴨湯：鴨肉的蛋白質(zhì)在加熱1小時(shí)后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時(shí)達(dá)到最大值，因此老鴨湯煲湯時(shí)間在1.5小時(shí)之內(nèi)為宜。

4、溫馨小貼士

煲湯時(shí)，湯里溶解的蛋白質(zhì)只占總數(shù)的10%左右，剩余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都在剩下的“湯渣肉”中，所以喝湯要吃肉，才營(yíng)養(yǎng)。此外，湯中含有大量油脂，要減肥的人也不宜多喝哦。

5、秋季喝什么湯好

1、白果薏米湯

材料：白果50克、薏米50克、白糖適量。

做法：將白果去殼，洗凈，用水稍浸泡。薏米用水稍浸泡，洗凈。然后將白果、薏米一起放入瓦煲內(nèi)，加適量清水。用大火煲沸，轉(zhuǎn)至小火再煲1小時(shí)至白果、薏米熟透。最后加入適星白糖調(diào)味即可。

效果：此湯能夠健脾利濕，清熱排膿、祛風(fēng)濕，特別適合輔助治療秋季脾虛泄瀉、痰喘咳嗽等癥狀。

2、銀耳雪梨燉瘦肉

材料：豬瘦肉150克，雪梨50克，銀耳、蜜棗各適量。

做法：將豬瘦肉洗凈，放入沸水中汆燙，撈出瀝干水后切成塊備用，將銀耳用水稍浸泡，洗凈后撕成小朵，雪梨洗凈后切小塊。然后將將上述材料和蜜棗放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量清水燉１小時(shí)即可。

效果：銀耳養(yǎng)陰潤(rùn)肺、生津潤(rùn)腸；雪梨潤(rùn)肺止咳；豬瘦肉和蜜棗滋陰潤(rùn)燥，秋季喝此湯能夠有效滋陰潤(rùn)燥。

3、干貝冬瓜湯

材料：冬瓜、豬瘦肉各100克，干貝25克，姜片、香菜段、鹽各適量。

做法：將冬瓜洗凈切大塊；豬瘦肉汆燙過后切塊，干貝用水浸泡備用。然后將備好的豬瘦肉、冬瓜、干貝、姜片放入開水鍋中煲1小時(shí)后再加入鹽、香菜段調(diào)味即可。

效果：此湯具有很好的滋陰補(bǔ)腎、解煩渴、健脾胃功效，秋天喝此湯能補(bǔ)益健身。

4、甜椒南瓜湯

材料：南瓜500克，甜椒100克，鹽、味精、色拉油各適量。

做法：將南瓜洗凈，削去外皮，去瓤，切成粗條；將甜椒洗凈，去蒂、子，切成粗條后用少星鹽腌2分鐘，用水漂一下，瀝干備用。然后炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，放入甜椒條稍炒再放入南瓜條炒幾下，加入1000毫升溫水燒開后去浮沫，加入鹽、味精調(diào)味即可。

效果：秋天喝此湯能夠滋補(bǔ)潤(rùn)燥，還能幫助助消化，活躍身體新陳代謝。

5、百合柿餅鴿蛋湯

材料：柿餅2個(gè)，鴿蛋4個(gè)，百合75克，冰糖適量。

做法：將柿餅用水稍洗，切成小塊，百合洗凈后浸泡、鴿蛋煮熟去殼。然后將備好的材料一起放入瓦煲內(nèi)加水大火煲沸后轉(zhuǎn)小火煲至百合變軟，最后加適量冰糖調(diào)味即可。

效果：秋天喝此湯能夠幫助健脾、潤(rùn)肺、止血。