彩椒是色彩鮮艷的一類甜椒，屬于雜交的植物，含有豐富的維生素，茄子是大家很熟悉的一種蔬菜了，茄子的烹飪方法有很多，也都比較美味，茄子和彩椒能一起做出美味的菜肴，那么彩椒茄子的做法是什么呢？彩椒茄子有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？

1、彩椒茄子

主要食材茄子、甜椒、胡蘿卜、黃瓜、白糖、鹽、蔥、蒜、姜

彩椒茄子的做法

1、蔥、姜、蒜切末;茄子洗凈切丁，入油鍋煎至金黃備用。

2、紅黃甜椒、胡蘿卜、黃瓜分別洗凈切丁。

3、鍋留底油燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放其他切丁后的食材翻炒，放茄丁，加白糖、鹽調(diào)味，并勾芡即可。

2、彩椒茄子的功效作用

此菜同時(shí)還具有輔助減肥的功效。蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類豐富。茄子能散血、消腫、寬腸，大便郁結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸者，多吃些茄子也能幫助緩解。甜椒可以解熱、鎮(zhèn)痛、防癌、增加食欲、且能幫助消化、降脂、減肥。這樣的吃法營養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以有清熱消腫的作用呢，對于緩解疼痛啊或者是降血壓是不錯(cuò)的選擇，還可以防止便秘的發(fā)生，是不錯(cuò)的清熱解毒的好食譜，適合各類人群。

3、彩椒其他做法

1、彩椒煎蛋

需要準(zhǔn)備的食材包括：雞蛋、彩椒、黑胡椒、鹽、油。彩椒煎蛋的做法步驟如下

（1）首先把彩椒用清水洗凈并切成有一定寬度的彩椒圈；

（2）將平底鍋加熱，并倒入少許油均勻涂抹鍋底，把彩椒下鍋；

（3）把雞蛋打入彩椒圈中，用中小火單面煎雞蛋；

（4）等到雞蛋凝固了且可以隨意移動(dòng)彩椒圈時(shí)，就加入適量的鹽和黑胡椒調(diào)味，之后盛出即可食用。

2、彩椒肉卷

需要準(zhǔn)備的食材包括：面粉、彩椒、豬里脊肉、油、黑胡椒、鹽、生抽、淀粉、料酒。彩椒肉卷的做法步驟如下：

（1）在面粉中加入溫水揉成面團(tuán)，然后蓋上濕布醒面，同時(shí)把豬里脊肉和彩椒均切絲，肉絲單獨(dú)加淀粉、生抽、黑胡椒和料酒腌制，醒面和腌制時(shí)間均為20分鐘；

（2）拿出醒好的面團(tuán)再次揉，10分鐘后將面團(tuán)搓成長條然后切成小段，取出兩個(gè)小段，揉成圓形的扁面皮，在面皮表面上都刷上油，再將兩張面皮疊在一起，用搟面杖搟成一張薄的大面皮；

（3）把平底鍋燒熱，將搟好的面皮放入同時(shí)烙面皮的正反兩面，往鍋中倒油放入肉絲翻炒，等肉絲變色之后倒入彩椒絲繼續(xù)翻炒；

（4）加入適量的鹽和黑胡椒調(diào)味，最后把肉絲和彩椒絲用面皮卷起來即可食用。