口腔潰瘍是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見(jiàn)的一種口腔疾病，在任何年齡階段都是比較容易出現(xiàn)的，尤其是當(dāng)老人患上口腔潰瘍的時(shí)候，就要特別注意飲食了，下面小編給老人介紹了一些食物，希望對(duì)老人有幫助。那么老人口腔潰瘍吃什么好？老年人口腔潰瘍有哪些飲食宜忌？

一、老人口腔潰瘍吃什么

1、苦瓜豆腐湯

苦瓜150克、豆腐(北)400克、色拉油30克、料酒5克、醬油10克、香油5克、鹽3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克。

苦瓜洗凈切片。豆腐洗凈切塊。淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，備用。色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

2、菠菜拌豆芽

綠豆芽150克、菠菜100克、紅蘿卜100克、粉絲50克、香干50克、鹽3克、醬油10克、香油10克、醋10克、芥末3克。

綠豆芽摘洗干凈，紅蘿卜洗凈后切成絲，菠菜摘洗干凈后切成3厘米長(zhǎng)的段，分別投入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出用涼開(kāi)水過(guò)涼，取出瀝干水分。芥末加水適量調(diào)釋成芥末汁。綠豆芽、紅蘿卜絲、菠菜、水發(fā)粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內(nèi)。加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。

3、綠豆芽拌粉皮

綠豆芽100克、粉皮150克、香油20克、鹽5克、醋30克、大蒜(白皮)10克、醬油5克。

綠豆芽去根洗凈，放入開(kāi)水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)投涼，瀝去水分。將綠豆粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲。大蒜搗碎成泥。粉皮絲放開(kāi)水鍋內(nèi)焯透，投涼，和豆芽放在一起。加入精鹽、醋、蒜泥、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤內(nèi)，灑香油上桌。

4、銀夏茶

金銀花9克、夏枯草30克。

將金銀花、夏枯草，挑揀干凈，用沸水沖泡半小時(shí)，待溫涼后可當(dāng)茶水飲用。

5、薄荷綠豆湯

綠豆300克、薄荷5克、白砂糖100克。

綠豆放入清水500克煮好，薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時(shí)，然后用大火煮沸冷卻，過(guò)濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

6、解毒皮蛋

鴨蛋800克、甘草100克、金銀花100克、鮮菊花100克、夏枯草100克、青蒿100克、堿350克、茶葉200克、生石灰1500克、鹽200克。

先將生甘草、銀花、菊花、夏枯草、青蒿、茶葉加水1.5千克煎沸。再加石灰、純堿、食鹽，攪拌均勻。待料液冷卻后，放入鮮鴨蛋，浸泡40天左右。待蛋殼表層綴有松針狀結(jié)晶花紋時(shí)就可以服用。

7、菊花豆根湯

蒲公英90克、野菊花90克、北豆根90克、白砂糖25克。

北豆根、野菊花、蒲公英加水適量，煎煮約20分鐘，濾取汁，加白糖攪勻，即可。

二、口腔潰瘍飲食宜忌

口腔潰瘍是口腔黏膜疾病中常見(jiàn)的潰瘍性損害，好發(fā)于唇、頰、舌緣等部位，有周期復(fù)發(fā)的特點(diǎn)。

1、肉蛋奶的選擇：保證攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是修復(fù)口腔潰瘍創(chuàng)面所必需的營(yíng)養(yǎng)素。豬肉、豬肝、蛋黃、雞肉、鴨肉、牡蠣等，富含維生素B2，能促進(jìn)潰瘍愈合，維護(hù)粘膜的完整性。

2、水果的選擇：紅果、草莓、柿子、橙子，富含維生素C，宜常食用。

3、刺激性調(diào)味品如辣椒、醋、姜、蔥、八角等不但會(huì)誘發(fā)疼痛，還會(huì)刺激潰瘍面，使其進(jìn)一步擴(kuò)大。粗糙堅(jiān)硬的食物如炸排骨、炸雞腿、堅(jiān)果之類容易在潰面產(chǎn)生摩擦，加重病情。研磨后的食物，如面包末、玉米或土豆片等，因?yàn)檠心ズ蟮氖澄?，容易粘附在潰面，影響潰面的愈合?

4、蔬菜的選擇：多吃新鮮的蔬菜、水果、多飲水、補(bǔ)充維生素和微量元素補(bǔ)充劑，對(duì)防治口腔潰瘍都有幫助。芹菜、豆莢、萵筍、菠菜、油菜、茼蒿、藕、富含粗纖維。

5、口香糖、巧克力、煙酒、咖啡、燙的食物及辛辣燒烤，油炸品等都是易引發(fā)或加重口腔潰瘍的東西。開(kāi)水或滾燙的湯并不能殺滅潰瘍面的細(xì)菌，反而會(huì)造成刺激。因此，待食物冷卻到室溫后再進(jìn)食是最好的選擇。