應該有很多地方都有吃春卷的習俗，春卷其實是一種傳統(tǒng)美食，特別是在春節(jié)的時候很多人都喜歡吃春卷，春卷是油炸食品，所以必須要經(jīng)過炸才能成型，但是有人在做春卷的時候不知道怎么炸好，有時候做出來的不好吃，那春卷怎么炸好吃呢？炸春卷有什么由來和起源？

1、炸春卷的做法

材料：

春卷皮300克、五花肉250克、薺菜100克，食用油、食鹽、生姜、蔥、雞精各適量

做法：

1、準備好材料，五花肉剁碎和姜、蔥一起攪拌上勁備用

2、拿出一張春卷皮，把餡放中間

3、春卷皮卷兩下，兩邊折起，然后再次卷好，封口處沾少許水不易開

4、將所有的春卷全部包好

5、鍋中放油，稍多一些，依次一個一個放入，炸熟后即可裝盤

2、炸春卷由來和起源

1、春卷在中國有著悠久的歷史，北方人也稱為“春餅”。據(jù)傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用，春游時人們也帶上“春盤”。

2、到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節(jié)物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。明代李時珍說：“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤?！?

3、春卷以后春盤、五辛盤又演變?yōu)榇猴?。宋朝吳自牧在《夢梁錄》中這樣描述：“常熟糍糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯?！钡搅饲宕?，富家或士庶之家，也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：“是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也?！边@樣，吃春餅逐漸成了一種傳統(tǒng)習俗，以圖吉祥如意，消災去難。

3、花生香脆春卷

【主要材料】:春卷皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油。

【春卷做法】:

1.將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻，并切成碎屑。

2.將花生醬用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并攪拌均勻調(diào)制成春卷餡。

3.把制好的餡料均分成6份，然后分別放在6張春卷皮上，再卷成春卷，邊角用蛋清粘住。

4.小火加熱不粘鍋中的黃油，待黃油全部融化后，將春卷放入慢煎，直至表面呈金黃色即可。